Деруни - деруни на жовтках

Насамперед готуємо овочі: картоплю ретельно миємо і очищаємо від шкірки, цибулю очищаємо від лушпиння і промиваємо під холодною водою. Потім і картоплю, і цибулю можна промокнути паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу.

Картоплю трьом на колючу сторону терки. Це не критично - його можна просто натерти на крупній тертці, а то і на дрібній. У першому випадку деруни вийдуть більш схожими на картоплю, а в другому – більш однорідної консистенції. Ви також можете подрібнити картоплю за допомогою кухонного комбайна. Після з картопляної маси необхідно віджати сік. Цибулини також трьом і також віджимаємо від них сік. Змішайте картоплю з цибулею.

Розбити яйця і відокремити жовтки від білків. Часто в деруни разом з білками кладуть цілі яйця. Можна зробити так - в цьому випадку буде достатньо одного яйця. Якщо кладемо тільки жовтки, то потрібно брати два.

До картопляної суміші додати жовтки і все добре перемішати.

Часник очищаємо від лушпиння, пропускаємо через спеціальний прес і додаємо до решти інгредієнтів, помішуючи.

Тепер додайте сіль і невелику кількість борошна. Все ретельно перемішуємо. Поставте на плиту велику сковороду, налийте в неї рослинне масло і добре розігрійте.

Розігріте масло - викладаємо на сковорідку майбутні деруни. Для цього використовуємо столову ложку. Смажимо деруни до золотистої скоринки, а потім перевертаємо їх на іншу сторону. Опалення середнє.

Обсмажте деруни і з іншого боку – до золотистої скоринки. Готові деруни викласти на шар паперових рушників, щоб вони ввібрали зайве масло. Подавати деруни гарячими зі сметаною і зеленню. Приємного апетиту!