Даргінський хінкал

Для початку приступаємо до приготування бульйону. Для цього промиту яловичину наріжте шматочками середнього розміру і викладіть в казан. Смажити до золотистої скоринки. Моркву і цибулю нашаткувати і додати до м’яса. Приправте спеціями, посоліть і додайте води. Яловичина вариться довго, на повільному вогні. Слідкуйте, щоб вода не сильно кипіла - тоді бульйон вийде прозорим, а не мутним.

Поки вариться бульйон, замісити тісто. У миску висипаємо сухі дріжджі і додаємо тепле молоко. Отриману суміш додати до попередньо просіяного і підсоленого борошна, замісити тісто. В кінці додаємо рослинне масло і знову вимішуємо. Накрити булочку серветкою і залишити на 15 хвилин.

Почекавши відведений час, розділіть тісто на 4 частини - кожну з них тонко розкачайте і змастіть попередньо розтопленим маслом. Згорнути тісто в рулет. Готові рулети наріжте шматочками по 2-3 см і помістіть в пароварку для приготування.

Через 30-40 хвилин горіхові м’якоті будуть готові. Перевірте м'ясний бульйон на готовність. Додати рубану зелень. Я використовувала те, що було під рукою - петрушку і кріп, але можна додати базилік або кінзу.

Подавайте хінкал з м'ясним бульйоном.

Насолоджуйтесь незвичайним смаком і ароматом!