Цвєтаївський яблучний пиріг з корицею

Один з найсмачніших яблучних пирогів, які мені доводилося куштувати і готувати - Цвєтаєвський яблучний пиріг - безсумнівно стане справжньою окрасою будь-якої дружньої посиденьки. Згідно з переказами, ця смачна страва російської кухні була частим частуванням на столі сестер Цвєтаєвих (власне, звідси і пішла назва). Такий кулінарний рецепт неодмінно повинен бути записаний в кожній книзі хорошої господині.
Як ви вже зрозуміли з рецепту, тут править сметана – вона входить і в тісто, і в крем. Тому сметана повинна бути відмінної якості.
Вершкове масло розтопити в каструлі на повільному вогні. Борошно просіяти через сито, додати розпушувач і корицю, потім розтоплене масло і сметану. Перемішуйте, поки не вийде круте тісто. Тепер покладіть пергаментний папір у кругле деко і викладіть на нього тісто. Розрівнюємо руками, щоб вийшла «кошик» з бортиками. Тепер очищені яблука наріжте дуже тонкими шматочками і наповніть ними «кошик». Тепер збити яйце з цукром, додати борошно і сметану. Отриманим кремом заливаємо яблука і ставимо пиріг в духовку на 45 хвилин. Коли яблучний пиріг «Цвєтаєва» спечеться, дайте йому охолонути, не виймаючи з форми. Потім сміливо дістаємо, нарізаємо на порції і насолоджуємося сповна!