Цвітна капуста з печерицями

Розігрійте духовку до 200 С, включивши її спочатку, ви скоротите загальний час приготування. Цвітну капусту миємо і нарізаємо на суцвіття, намагаючись максимально зберегти їх форму. Акуратно наріжте суцвіття пластинами товщиною близько 2 см.

У сковороді з товстим дном разом розігріти вершкове і оливкову олії. Обсмажте стейки цвітної капусти на сильному вогні з двох сторін до золотистої скоринки. У процесі смаження посолити і приправити спеціями з двох сторін. Час приготування з кожного боку 3-5 хвилин. Як тільки поверхня придбає золотистий відтінок, викладаємо капусту у форму і запікаємо в духовці 10-15 хвилин до готовності. За цей час воно буде повністю готове, але не встигне сильно розм'якнути. Якщо капуста готується перед соусом, не виймайте її з духовки, щоб не охолола.

Цибулю наріжте соломкою або дрібними кубиками, масло, що залишилося розігрійте на сковороді. Обсмажте цибулю протягом 5 хвилин, постійно помішуючи, до легкої карамелізації. Додати гриби і обсмажити з цибулею ще 5 хвилин. Посипати овочі борошном і, помішуючи, обсмажити ще 1 хвилину.

Додайте в суміш яловичий бульйон, інтенсивно перемішайте, поки борошно добре не розчиниться. Варимо 5 хвилин, додаємо гірчицю і вершки, а також сіль. Кип'ятіть на повільному вогні ще 10 хвилин, періодично помішуючи. За цей час соус встигне добре загуснути і ідеально доповнить ніжну консистенцію цвітної капусти.

Запечені стейки цвітної капусти дістаємо з духовки, рівномірно викладаємо на тарілку, поливаємо грибно-вершковим соусом, посипаємо дрібно нарізаною петрушкою або іншими сезонними травами. Для краси посипати спеціями (за бажанням).

Подавати в гарячому вигляді.

Приємного апетиту!