Цвітна капуста в хрусткому клярі

Як приготувати хрустку цвітну капусту в клярі? Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

Вибирайте тверду білу цвітну капусту із зеленим нижнім листям. Тоді готове блюдо буде більш корисним і ароматним. Капусту ретельно промиваємо, обтрушуємо від води і розбираємо на суцвіття. Суцвіття бажано робити однакового розміру, щоб забезпечити рівномірне прожарювання всіх порцій. Трохи посолити і перемішати.

Промийте яйце в теплій воді, щоб видалити бруд і бактерії, розбийте в миску. Перемішайте віночком або звичайною виделкою до однорідності. Збивати не потрібно, просто добре перемішайте.

Посоліть і поперчіть яйце.

Налийте воду в миску. Воду беріть фільтровану і обов'язково дуже холодну. Ще краще, якщо ви потримаєте його в морозилці перед додаванням, це зробить тісто більш хрустким. І все добре перемішати.

Борошно просіваємо в миску, насичуючи її киснем і позбавляючись від сміття, якщо він є. Все перемішуємо до однорідності тіста. Має бути як для приготування млинців.

Помістіть суцвіття в тісто і перемішайте, поки вони повністю не покриються. Суцвіття капусти в клярі можна приготувати як свіжими, так і злегка попередньо бланшувати. Без термічної обробки капуста виходить пухкою, з легким хрускотом і відмінно тримає форму. Бланшована капуста виходить більш ніжною і не має чітких меж між суцвіттями і кляром. Ми віддаємо перевагу капусті, звареної без термічної обробки.

У високу не дуже велику сковороду наливаємо рослинне масло і розігріваємо на середньому вогні. Найкраще брати рафінована олія, щоб не перебити смак і аромат основного продукту. Перевірити готовність масла можна за допомогою вермішелі. Якщо опустити його в масло і на поверхні з’являться бульбашки, масло готове. Акуратно опустіть витерті суцвіття в олію і обсмажте кілька хвилин до золотистої скоринки з обох сторін.

Відварену капусту перекладіть на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир.

Перекладіть на тарілку і подавайте. Можна подавати гарячим як гарнір або закуску після охолодження.

Хрустка цвітна капуста готова. Приємного апетиту.