Цукровий сироп для просочення бісквітів і тортів

Як приготувати цукровий сироп для просочення бісквіта? Для цього вам знадобляться всього два основних інгредієнта - цукор і вода. А для додання смаку я буду використовувати коньяк.

Для приготування сиропу візьміть невелику каструлю або ополоник. Налийте в ківш необхідну кількість води.

Додати підготовлений цукор і поставити ковш на вогонь. Помішуючи, доведіть воду і цукор до кипіння. Кип'ятити не потрібно; достатньо, щоб цукор повністю розчинився в гарячій воді.

Гарячий сироп зніміть з вогню і остудіть до теплого стану. Досить буде охолодити його до 35-37 градусів. Через велику кількість цукру сироп виходить трохи густуватим. Так і має бути. Це базовий рецепт цукрового сиропу для просочення бісквітних коржів. Нею можна просочити будь-який торт.

Для додаткового аромату на цьому етапі можна додати будь-які ароматизатори. Я вживаю коньяк. Сам алкоголь від просочення зникне, але аромат залишиться. Також для ароматизації можна використовувати ром, амаретто, фруктові соки, ягідні сиропи, вина, лікери або настоянки. Додавайте їх потроху, щоб сироп не став рідким.

Ароматизатор додавати тільки в остиглий сироп. Інакше його аромат встигне вивітритися, а смак може спотворитися через високу температуру. Будь-який готовий бісквіт просочити остиглим сиропом і зібрати корж.

Використовуючи таку ароматну просочення, ваш торт ніколи не буде сухим. Використовуйте сироп за призначенням!