Цукрова паска

Як приготувати цукровий пиріг? Підготуйте інгредієнти за списком. Борошно беріть вищого сорту. Перед покупкою дріжджів ознайомтеся з інструкцією. Нам потрібні дріжджі, які відразу змішуються з борошном. Про типи дріжджів і як їх замінити в рецептах читайте в статті під кроками. Родзинки спочатку промийте і обсушіть.

У чашу планетарного міксера всипати просіяне борошно, цукор, дріжджі, ванілін і сіль. Додати тепле молоко (37-40℃), яйця, коньяк і соняшникову олію. Використовуючи гачок для тіста, вимішуйте гладке однорідне тісто протягом 5 хвилин. Якщо місити вручну, швидше за все, це займе більше часу.

Додайте м'яке масло і ще раз ретельно перемішайте тісто. При необхідності додайте ще трохи борошна, але не пересипайте тісто борошном, інакше готове тісто буде занадто щільним і несмачним. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Скачайте тісто в кулю, покладіть в миску і накрийте харчовою плівкою. Залишити в теплому місці на 2-4 години для підйому. Під час процесу кілька разів продавіть тісто.

Розтягніть тісто руками в прямокутний пласт. Зверху розподілити родзинки і цукати. Згорнути тісто в конверт і ретельно вимісити.

Викласти тісто в паперові форми (8х10 см), змащені рослинним маслом, приблизно по 350 г, накрити плівкою і залишити в теплому місці на 1,5 години, поки тісто не збільшиться вдвічі. Поставте коржі в розігріту до 175℃ духовку і випікайте близько 40-45 хвилин на режимі «верх+низ». Час приготування може відрізнятися залежно від вашої духовки. Про особливості роботи духовок читайте в статті, посилання під рецептом.

Тепер готуємо просочення. Коньяк можна замінити ромом, бренді або лікером.

У каструлі закип'ятіть воду з цукром, проваріть кілька секунд і зніміть з вогню. Влийте коньяк. Остудіть сироп.

Шпажкою зробіть в гарячих коржах глибокі проколи. За допомогою пензлика просочити коржі цукровим сиропом. Також для просочення можна використовувати медичний шприц. Коржі повністю остудити.

Тепер приготуйте глазур. У мене желатинова глазур. Але ви можете зробити будь-який інший на свій смак,

Желатин залити 40 мл води і залишити для набухання.

У каструлі змішайте цукрову пудру, воду, що залишилася, і лимонний сік. Доведіть до кипіння і варіть 1 хвилину.

Сироп вилити в миску, додати набряклий желатин і помішувати, поки він не розчиниться. Збити все міксером на максимальній швидкості до пишності і густоти 5-7 хвилин.

Для прикраси використовувала кондитерську посипку.

Вийміть тістечка з форм, покрийте їх глазур'ю і прикрасьте кондитерською посипкою. Дайте глазурі застигнути. Перекладіть цукрові коржі на тарілку і подавайте. Зі святом Великодня і приємного апетиту!