Цукерки з борошном Парвард

1. Виберіть маленьку сковороду з антипригарним покриттям. Також це може бути каструля. У обрану ємність насипте цукор і залийте водою.

2. Ставимо каструлю на слабкий вогонь і варимо сироп. Коли кристали цукру розчиняться, вичавіть в сироп сік половини лимона. Важливо, щоб сік був чистим, без м’якоті і, звичайно ж, без кісточок лимона.

3. Варіть карамель, поки вона не придбає красивий бурштиновий колір, що нагадує нерафіновану рослинну олію.

4. Тепер сироп потрібно остудити. Візьміть миску і змастіть її маслом. Влийте в нього сироп. Поставте цю миску у більшу каструлю, наповнену холодною водою. Це допоможе сиропу швидше охолонути.

5. Охолодіть карамель до температури тіла. Воно стане як пластилін, м'яким і податливим. Перекладіть його на присипану борошном робочу поверхню. Всипати карамель в борошно.

6. У центрі руками робимо отвір і розтягуємо карамель в пончик. Потім розкачуємо у вісімку і складаємо пампушкою. Знову розтягніть і знову прокрутіть. Ми робимо це багато-багато разів, близько 20-25, не менше. Ця робота нелегка і потребує фізичних зусиль.

7. Коли карамель перетвориться в коло тонких мотузок, схожих на довгу локшину, їх можна нарізати. Гострим ножем наріжте невеликі подушечки. Цукерки можна залишити як є, а можна пофарбувати харчовими барвниками.

8. Готові цукерки викласти в невелику ємність і накрити паперовим рушником. Залиште на чотири години. Потім можна зберігати солодкість в щільно закритій скляній або пластиковій тарі.

Пригощайте рідних і друзів.

Приємного вам смакування!