Цукерки Пташине молоко зі згущеним молоком і маслом

Желатин і цукор змішати, додати воду, поставити на слабкий вогонь, розчинити цукор у воді з желатином. Зверніть увагу, що желатин не можна кип'ятити, тому воду злегка нагріваємо! Дайте воді з цукром і желатином охолонути. Для рецепта беріть якісний желатин, від цього буде залежати результат.

Розм'якшене масло збити, поступово додаючи згущене молоко. Будьте обережні, масло може бути перегріто, тому збивайте масло і згущене молоко до повного з’єднання. Маса повинна бути однорідною. Я б навіть сказала, що їх потрібно не збивати, а ретельно перемішувати.

Збити білки в густу піну протягом 2-5 хвилин.

Продовжуємо збивати білки, поступово тонкою цівкою вливаємо остиглий желатин, потім додаємо в суміш збите масло і згущене молоко, знову перемішуємо до однорідності. Викласти отриману масу у форму. Якщо у вас є формочки для цукерок, ви можете вилити в неї суміш, тоді у вас відразу вийдуть кругленькі цукерки. Форму поставити в морозилку на 3 години або в холодильник на 5-6 годин (краще залишити на ніч).

Розтоплюємо шоколад і залишаємо остигати до кімнатної температури.

Вийміть каструлю з морозильної камери. Заморожене суфле наріжте порційними шматочками. Якщо ви розлили цукерки по формах, цей крок можна пропустити.

Занурте шматочки в розтоплений шоколад, викладіть на тарілку і дайте цукеркам застигнути.