Цукерки Парварда в домашніх умовах

Як приготувати цукерки Парварда в домашніх умовах? Готуйте їжу. Замість лимонного соку можна взяти краплю лимонної кислоти або оцту, але з лимоном вийде натуральніше.

Перед початком приготування підготуйте посуд. Сироп буде варитися під вашою пильною увагою, тому краще все підготувати заздалегідь. Я брала миску, але раджу брати якусь з більш широким дном, наприклад пласку миску, так сироп швидше охолоне. Змастіть дно і стінки форми рослинним маслом. Зверніть увагу, що сироп дуже гарячий; посуд повинен витримувати високі температури.

Щоб сироп швидше охолонув, вам знадобиться миска з крижаною водою. Налийте холодну воду і киньте в неї кубики льоду. Чаша повинна бути більше миски для сиропу, майте це на увазі.

У каструлі з товстим дном з’єднайте цукор і воду, додайте сік лимона.

Поставте каструлю на плиту і ввімкніть середній вогонь.

Доведіть сироп до кипіння, періодично помішуючи, щоб цукор розчинився. Зменшіть вогонь і варіть сироп, не торкаючись до нього. Мета — зменшити сироп майже вдвічі. Це займе близько 20-30 хвилин.

Ближче до закінчення часу починаємо перевіряти готовність сиропу. Для цього капніть гарячий сироп на блюдце. Зачекайте трохи, поки крапелька охолоне. Крапля готового сиропу не розтікається і з нього можна легко сформувати пальцями кульку. Визначити готовність можна і за кольором - сироп придбає красивий карамельний відтінок.

Поставте форму для сиропу на миску з водою. Влийте в нього гарячий сироп. Почекай трохи, пару хвилин. І лопаткою згортаємо краю застигає сиропу до центру. Лопатку також краще заздалегідь змастити маслом. Скачайте суміш, поки вона не з’єднається в кулю.

Посипте дошку борошном. Отриману грудку сиропу помістити в борошно. Розкачайте його з усіх боків. І починайте процес витягування.

Теплу масу розтягніть в довгу нитку, потім складіть і знову витягніть. Поступово він почне остигати, стане твердішим і придбає красивий перламутровий відтінок.

Коли карамель стане досить твердою, сформуйте з неї ковбаску. За допомогою ножа наріжте його на невеликі шматочки. Шматочки ретельно обвалюємо в борошні і залишаємо на годину.

За цей час шматочки повністю застигнуть. Використовуйте сито, щоб видалити надлишки борошна. Цукерки готові! Приємного апетиту!