Цукати з ревеню

Як приготувати цукати з ревеню? Підготувати необхідні продукти. Нам знадобляться свіжі міцні черешки ревеню; вони можуть бути будь-якого кольору. Для збалансування смаку, а також для кращого зберігання продукту знадобиться свіжовичавлений або заводський сік лимона.
Необхідний кухонний посуд:
Горщик
Ніж
Дошка для нарізки
Деко для запікання
Пергамент
Покрокова інструкція приготування:
1. Черешки ревеню добре промийте в проточній воді і очистіть від грубої шкірки. Це легко зробити ножем, знімаючи довгі стрічки шкірки. Наріжте ревінь однаковими шматочками довжиною приблизно 3-4 см.
2. Налийте в каструлю чисту фільтровану воду, додайте цукор і додайте лимонний сік. Доведіть сироп до кипіння. Про те, як вибрати сковорідку, читайте в статті за посиланням під описом рецепта.
3. Помістіть шматочки ревеню в сироп і доведіть до кипіння на середньому вогні. Як тільки сироп закипить, відразу вимкніть вогонь і залиште ревінь настоюватися в сиропі приблизно на 5 годин.
4. Знову поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Прокип'ятіть близько 10 хвилин на повільному вогні і знову залиште ревінь просочуватися сиропом приблизно на 5 годин.
5. Втретє доведіть сироп з ревеню до кипіння, проваріть близько 10 хвилин і відкладіть ревінь на сито, щоб стік сироп. Чим сухіші шматочки, тим краще. На кожному етапі приготування стежте, щоб ревінь не переварився. Якщо шматочки стануть м’якими і прозорими, припиніть варіння.
6. Наступний крок — доведення цукатів до готовності. Для цього візьміть деко і застеліть його пергаментним папером. Викладаємо шматочки ревеню на відстані один від одного і сушимо в духовці при температурі 60-70 градусів приблизно 5-6 годин при прочинених дверцятах. Час від часу перевіряйте, щоб цукати не пересохли. Вони повинні залишатися гнучкими, але не містити зайвої вологи. Точний час готовності цукатів буде залежати від вашої техніки і товщини шматочків ревеню. Корисна інформація про особливості духовок ви знайдете в статті за посиланням після опису рецепта.
7. Готові цукати посипте цукром і зберігайте в герметичному контейнері при кімнатній температурі.
8. Цукати з ревеню можна подавати як самостійне частування або додавати в десерти і випічку. Приємного апетиту!
Історія та традиції:
Цукати з ревеню були широко популярні в європейській кулінарії в середні століття. Ревінь був відомий як цінний продукт, який використовувався для приготування ліків і десертів. Традиційно цукати виготовляли в холодну пору року як солодке частування для особливих випадків.
Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або маринування огірків, читайте в статті про каструлі.
Майте на увазі, що духовка у всіх різна. Температура та час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка випічка вдалася, скористайтеся корисною інформацією про особливості духових шаф!
Для приготування краще використовувати фільтровану або бутильовану воду, нейтральну на смак. Якщо ви використовуєте водопровідну воду, майте на увазі, що вона може надати страві неприємний характерний смак.