Цуйванська монгольська локшина з м'ясом та овочами

Як приготувати цуйван, монгольську локшину з м'ясом і овочами в домашніх умовах? Підготуйте інгредієнти за списком. Почніть з приготування домашньої локшини. У глибоку миску розбити яйце і збити його з додаванням солі до однорідної консистенції.

Вливаємо холодну чисту воду, пару столових ложок рослинного масла і розмішуємо.

Додати просіяне борошно і замісити еластичне тісто. Залежно від якості борошна вам може знадобитися трохи більше або трохи менше. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Вимішуйте тісто руками на присипаному борошном столі, поки воно не перестане прилипати до рук. Потім знову покласти в миску, накрити рушником і залишити на 20 хвилин. За цей час у борошні розвинеться клейковина, і тісто стане більш пластичним.

У традиційній страві використовується яловичина, свіжа і молода. М'ясо ретельно промийте і наріжте невеликими кубиками або соломкою.

Набір овочів в цуйвані зазвичай складається з моркви, цибулі, болгарського перцю і часнику, всього того, що ідеально доповнює і покращує смак м'яса. Цибулю очистіть і наріжте кубиками або пір'ям.

Моркву помити, почистити і нарізати тонкою соломкою або дрібними кубиками. Болгарський перець помити і вирізати плодоніжки з насінням. М'якоть наріжте кубиками або півкільцями. Часник очищаємо і дрібно рубаємо ножем.

Відпочиле тісто розкачати в тонкий пласт, змастити рослинним маслом і нещільно згорнути в рулет. Розпарюйте цей рулет в мультиварці або пароварці протягом 20 хвилин, щоб він не розкрутився під час приготування.

У сковороді розігрійте рослинне масло. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, а також як правильно вибрати рослинне масло читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта. Помістіть обсмажене м’ясо в олію і обсмажте його на середньому вогні приблизно 5 хвилин, постійно помішуючи. Влити соєвий соус і перемішати.

Потім додайте моркву і цибулю. Смажити все разом ще близько 5 хвилин.

Додайте залишилися овочі, сіль і спеції. Обсмажте м'ясо з овочами, помішуючи, ще 5 хвилин.

Даємо рулету трохи охолонути і нарізаємо широкими смужками – локшиною.

Налийте в каструлю склянку води і перемішайте. Накрити сковороду кришкою і тушкувати овочі та м'ясо близько 25 хвилин, потім додати відварену локшину, перемішати і обсмажити все разом ще 5 хвилин.

Цуйван готовий. Подавайте страви, посипавши зеленою цибулею. Приємного апетиту!