Чудовий єгипетський пиріг з горіхами

Давайте приготуємо бісквіт! 100 грамів волоських горіхів натерти на дрібній тертці, висипати в миску і додати 30 грамів борошна. Добре перемішайте і відставте.

Візьміть 5 яєць і відокремте білок від жовтка. Жовтки відставляємо в сторону; вони нам знадобляться для крему. У білки додаємо дрібку солі і збиваємо міксером до легкої піни. Не припиняючи збивання, поступово додаємо 125 грамів цукру і збиваємо міксером до крутих піків. У збиті білки поступово додати подрібнені горіхи і борошно і перемішати. Тісто готове!

Викладіть тісто на деко розміром 30 х 40 см, застелене пергаментним папером, і розрівняйте його по всій поверхні. Поставити в розігріту духовку до 170 градусів і випікати 20 хвилин.

Дайте йому добре охолонути і відокремте від готового бісквіта пергаментний папір. За таким же рецептом випікаємо ще один бісквіт.

Готуємо заварний крем! Решта 10 яєчних жовтків трохи збити віночком. З повної 300-грамової склянки влити трохи молока і добре перемішати.

У 100 грам борошна всипте половину цукру (всього 250 грамів, додайте близько 125 грамів) і перемішайте. У жовткову суміш додати цукор і борошно і перемішати віночком до однорідності.

Молоко, що залишилося, влийте в каструлю і додайте цукор, що залишився. Ставимо на вогонь і доводимо до гарячого стану, але не кип'ятимо! Гаряче молоко потихеньку вливаємо в крем і швидкими рухами перемішуємо вінчиком.

Отриману масу перелити в каструлю і поставити на слабкий вогонь. Швидко помішуючи віночком, варити 5-10 хвилин до загустіння.

Згущені вершки вилийте в миску. Щільно накрити харчовою плівкою і дати охолонути до кімнатної температури.

В остиглий крем покладіть 160 грам м'якого вершкового масла і поривчастими рухами перемішайте міксером, щоб не збити крем. Щільно накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник на 2 години, щоб крем загус.

Готуємо крем-праліне! 150 грамів цукру насипте в каструлю і поставте на слабкий вогонь. Перемішуйте якомога рідше, тільки коли це необхідно. Коли цукор повністю розчиниться, додайте 150 грам смаженого фундука і швидко перемішайте з розтопленим цукром.

Викладіть карамелізований фундук на пергаментний папір і розрівняйте, наскільки це можливо, ложкою. Нехай охолоне.

Заморожені горіхи подрібніть на шматочки і подрібніть в блендері або кавомолці.

400 мілілітрів вершків збити блендером до стійких піків.

Додайте половину подрібнених карамелізованих лісових горіхів і обережно перемішайте лопаткою. Крем готовий!

Збираємо торт! Розділити коржі на 2 рівні частини. Викладаємо торт на тарілку і покриваємо шаром заварного крему. Зверху змастіть кремом з проліном і викладіть другий корж. Те ж саме робимо з рештою коржами.

Змастіть заварним кремом верх і боки торта. А зверху нанести проліновий крем. Посипте верх і боки подрібненим фундуком, що залишився. Торт виходить неймовірно смачним і дуже ніжним, обов'язково приготуйте цей чудовий торт, ви будете в захваті!