Чорний гренадер і овочеве рагу

Філе чорного гренадера наріжте невеликими шматочками (3-4 см) і обсушіть паперовими рушниками (вони вберуть зайву вологу). Потім обваляйте рибу в крохмалі і обсмажте на рослинній олії до світло-золотистої скоринки. Готові заготовки викласти на паперові рушники.

Підготуйте овочі для рагу: цибулю і болгарський перець крупно наріжте, селеру очистіть і наріжте пластинками, помідори очистіть від шкірки і наріжте кубиками.

Сковороду після риби помити і розігріти. Додайте рослинне масло і обсмажте овочі, викладаючи їх на сковороду послідовно для рівномірного прожарювання: цибулю і перець, потім селеру і не в останню чергу помідори і часник.

Додаємо обсмажені шматочки риби в сковороду до овочів. Додати воду, песто, сіль і цукор. Тушкуйте рагу на середньому вогні 5-7 хвилин, періодично помішуючи. Подавайте блюдо в глибокій тарілці, прикрасивши зеленню.