Чорничне желе на зиму

Ягоди ретельно перебираємо від лісового сміття, видаляємо зіпсовані, потім висипаємо чорницю в сито і добре промиваємо під проточною водою. Викладіть ягоди на чистий сухий рушник і дайте трохи обсохнути. Потім перекладаємо їх в емальовану каструлю відповідного розміру.

У чорницю влийте необхідну кількість води. Вам може знадобитися трохи більше або трохи менше. Необхідно, щоб вода повністю покривала чорницю. Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть її вміст до кипіння. Потім зменшіть вогонь до середнього і варіть ягоди до м’якості (5-10 хвилин достатньо).

Зніміть каструлю з вогню і залиште при кімнатній температурі на 8 годин. Коли цей час мине, процідіть сік. Для цього можна використовувати сито з дрібними отворами або складену в кілька шарів марлю. М’якоть чорниці добре відіжміть.

Вимірюємо кількість отриманого соку. До нього додаємо цукор у співвідношенні 1:1, тобто на кожен 1 літр соку додаємо 1 кілограм цукру. Поставте каструлю з сумішшю на сильний вогонь, доведіть до кипіння, постійно помішуючи майбутній кисіль в процесі. Всі кристали цукру повинні розчинитися. Варити кисіль після закипання на повільному вогні. Варіть до необхідної густоти.

Додайте винну кислоту з розрахунку 1 чайна ложка кислоти на 1 кілограм цукру. Все добре перемішуємо і варимо желе ще 3 хвилини. Потім зніміть каструлю з вогню.

Розкласти желе в заздалегідь підготовлені стерильні банки і закупорити стерильними кришками. Залишити догори дном остигати на ніч. Додатково накрийте банки чимось теплим.

Остиглі банки прибираємо в льох на зберігання.

Приємного апетиту!