Чорна квасоля чилі та баклажани

Цей кулінарний рецепт родом з Мексики. Чилі готується з самих різних продуктів, які попадуться під руку. Але головними компонентами цієї страви завжди залишаються квасоля, гострий перець і спеції. Отже, давайте почнемо готувати чілі з чорної квасолі та баклажанів. Квасолю спочатку замочити в холодній воді на 6-8 годин, потім воду злити і варити в чистій воді до повної готовності приблизно 1,5 години. Нарізані кубиками баклажани посолити і залишити на 20 хвилин. Далі промийте їх, відіжміть і обсмажте до золотистої скоринки на середньому вогні. Викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Червону цибулю наріжте пір'ям, а зубчики часнику подрібніть. Спочатку 3 хвилини обсмажте цибулю, а потім ще хвилину додайте до нього часник. Потім видаляємо насіння з перцю чилі і нарізаємо тонкими півкільцями (перед роботою з перцем надягаємо рукавички). Додайте до цибулі та часнику нарізаний перець і обсмажуйте ще хвилину. Влийте помідори разом з соком і, помішуючи, доведіть до кипіння. Суху кінзу, кмин, корицю і сіль потовкти в ступці і додати в овочеву суміш. На завершальному етапі варіння додаємо в сковороду підготовлені боби і баклажани. Тушкуйте весь вміст сковороди 20 хвилин. Чилі з чорної квасолі та баклажанів готовий, перед подачею посипати тертим чорним шоколадом і перемішати. Приємного апетиту!