Чізкейк з сиром, родзинками і яблуками

У глибоку миску висипаємо просіяне борошно, додаємо цукор, ваніль і розсипаємо подрібнені шматочки масла. Потім подрібніть їх виделкою до стану крихти. Яйця збити виделкою і додати до борошна, перемішати. Додаємо погашену соду, яку гасимо 1 ст. оцет. Перемішуємо і швидко замішуємо тісто. Розкачайте тісто в пласт товщиною приблизно 1 см, виріжте з нього невеликі кружечки діаметром приблизно 10-12 см. Викладаємо наші гуртки на деко високим бортиком. Спочатку застеліть деко папером для випічки. В середині кружечків робимо поглиблення. Після цього робимо начинку. Відокремити один жовток від білка. До решти яєць додати білок і збити з цукром, поки яєчна маса не збільшиться в об'ємі втричі. Сир протерти через сито і змішати з манкою, ванільним цукром і лимонним соком. Потім додайте в цю суміш збиті яйця і акуратно перемішайте. Яблука очистіть від шкірки і серцевини, наріжте невеликими кубиками, родзинки промийте і кожну родзинку розділіть навпіл. Потім заповніть поглиблення в кружечках начинкою. Випікати 30 хвилин у розігрітій духовці.