Чізкейк з маскарпоне з тістечками

Як приготувати чізкейк з маскарпоне з випічкою? Традиційно чізкейк готують на коржі з подрібненого пісочного печива. Але справжню пісочну основу приготувати не набагато складніше, а вийде смачніше. Отже, просіваємо в миску борошно, додаємо розм’якшене масло, розпушувач, дрібку солі і цукор.

Вбити вимите куряче яйце. І розмішуємо тісто до однорідності. Кількість борошна регулюйте за потреби: тісто має зібратися в кулю, але не бути дуже щільним. Зверніть увагу, що пісочне тісто не можна місити довго, інакше готовий виріб буде занадто щільним.

Сформуйте з тіста кулю, накрийте миску харчовою плівкою і поставте в холодильник на годину.

Потім дістаньте тісто з холодильника і викладіть його у форму для випічки, залишивши бортик висотою близько чотирьох сантиметрів. Дно форми попередньо необхідно змастити вершковим або соняшниковою олією. Наколоти основу виделкою, застелити пергаментом і висипати всередину горошок або квасолю. Випікайте основу п'ятнадцять хвилин в розігрітій до 200 градусів духовці. Час і температура приблизні. Після випічки повністю охолодити.

Маскарпоне з’єднати з цукровою пудрою і ванільним цукром. Перемішуємо до однорідності. Маскарпоне стане майже рідким, це нормально.

По одному додаємо всі яйця, ретельно перемішуючи суміш звичайним віночком. Міксером краще не користуватися, так як бульбашки повітря абсолютно ні до чого при випічці чізкейку.

Додати в суміш жирну сметану. Чим жирніше і густіше, тим краще і смачніше.

Вилити начинку на попередньо випечений охолоджений корж. За 10-15 хвилин до випікання включити духовку на 150 градусів. Випікати чізкейк при 150 протягом півтори години. Оскільки духовка у всіх різна, можливо, час і температура випікання відрізнятимуться від вказаних мною. Через годину від початку випікання потрібно стежити, щоб поверхня пирога не потріскалася і ніяк не почала підрум'янюватися. Зверху при необхідності накриваємо фольгою.

До кінця випікання начинка підніметься як шапочка і стане дуже м’якою і злегка пружною. Десерт застигне ближче до країв форми, але в центрі він повинен бути дуже м'яким. Це сигнал до закінчення випічки. Вимкніть вогонь і залиште чізкейк в духовці з відкритими дверцятами до повного охолодження. Потім вийняти з духовки і поставити в холодильник (бажано на ніч). Приємного апетиту!