Чізкейк Аля з безе

Спочатку зробимо тісто. Цукор змішати з жовтками і розтерти. І додайте половину борошна. Далі в тісто додаємо м’яке масло, все перемішуємо і додаємо решту борошна з розпушувачем. Розкачайте тісто на папері крізь плівку товщиною 0,5 см. Викласти у форму 25х25 см. І поставте в морозилку на 2 години.

Розморожуємо ягоди. Додати воду і цукор. Поставити на вогонь на 5 хвилин. потім дайте охолонути і процідіть.

Робимо суфле. Білки збити з цукром до міцних піків (46 г). Жовтки розітріть до білого з цукром (56 г).

Вершки довести до кипіння і додати цукрову пудру, трохи остудити і змішати зі сметаною.

Ну а жовтки змішати зі сметаною, потім додати білки і додати сухі інгредієнти.

Дістаємо заморожене тісто і випікаємо 20 хвилин при 160 градусах. Потім виймаємо і викладаємо ягоди прямо на тісто.

І відразу заливаємо ягодами суфле і продовжуємо випікати до рум’яності. Приблизно 40 хвилин при 160 градусах.

Ось як ми це отримаємо. Я вже вийняла його з форми і обрізала краї. Але різати не було потреби.

Робимо меренгу. Охолоджені яєчні білки помістити в міксер і включити низьку швидкість. Змішати воду з цукром. Ставимо на вогонь. І довести до кипіння. Увімкніть білки на максимальну швидкість, як тільки сироп закипить. Варіть сироп до 120 градусів. Отже, тонкою цівкою вливаємо сироп, намагаючись не виливатися на віночок, не припиняючи збивати білки. Далі збиваємо ще 4-5 хвилин. Потім беремо кулінарний мішок з насадкою і видавлюємо візерунки.

Далі я обробив його пальником.

Можна прикрасити шоколадом. Приємного апетиту.