Чізбургерний пиріг

Підготуйте інгредієнти. Для замісу використовувати борошно вищого сорту, яйце категорії С1 та дріжджі сухі швидкодіючі. Для начинки використовуйте яловичий фарш, як в справжньому чізбургері, але при бажанні його можна замінити свининою. Використовується твердий сир: російський, пошехонський і подібні види сиру. Не використовуйте пармезан, грана падано і сири з дуже сильним незвичайним смаком, вони будуть не доречні. Для посипання використовують білий кунжут.

Нагрійте молоко до теплого стану (приблизно 30°C) і вилийте в миску для змішування. Для активації дріжджів молоко повинно бути теплим, але не гарячим, інакше дріжджі загинуть. Далі в миску висипаємо сухі швидкорозчинні дріжджі і цукор, і, помішуючи, розчиняємо сипучі інгредієнти в теплому молоці. Зверніть увагу, що в молоці не повинно залишитися крупинок і грудочок. Відставити миску на 10-15 хвилин для бродіння.

Після закінчення часу вбийте в миску куряче яйце, посоліть і влийте рослинне масло без запаху, яке додасть тісту еластичність. Збити вміст миски.

Борошно просіяти через сито. Завдяки цьому борошно насититься киснем, що зробить тісто більш ніжним і м'яким, а також позбавить від непотрібних домішок, які можуть бути в борошні. У молочно-яєчну суміш почніть частинами додавати просіяне борошно.

Спочатку ложкою замішуємо тісто в мисці, а коли маса загусне і зійдеться, руками тримаємо на робочому столі 7 хвилин, підсипаючи борошно. Але не пересипайте тісто борошном. Тісто має стати м'яким і не прилипати до рук. Залежно від якості і помелу борошна вам може знадобитися трохи менше або трохи більше борошна, ніж зазначено в рецепті. Зібрати тісто в кулю, повернути в миску, накрити чистим рушником і поставити в тепле місце без протягів на 40-60 хвилин.

Викладаємо фарш на розігріту сковороду і, розбиваючи грудочки, обсмажуємо м’ясо на рослинній олії до повного випаровування всієї рідини. Потім поставити плиту на найвищий вогонь і обсмажувати фарш 1-2 хвилини, весь час помішуючи. Під час смаження м’ясну начинку посоліть і поперчіть. Коли начинка буде готова, зніміть каструлю з плити і відставте остигати.

Цибулю очистити, промити під водою і нарізати дрібними кубиками. Кубики цибулі залити окропом, щоб прибрати гіркоту. Злийте на друшляк і дайте стекти всій рідині. Приготувавши цибулю таким чином, готовий пиріг буде хрустким, як чізбургер. Якщо ви віддаєте перевагу більш м’яку цибулю, можете обсмажити її на сковороді до м’якості.

За цей час тісто повинно піднятися. Відпочиле тісто розкачати і розділити на 2 частини в пропорції 1/4 і 3/4. Візьміть більшу частину і розкачайте її у велике коло. Акуратно перекладіть тісто у форму, змащену рослинним маслом, сформувавши дно і боки майбутнього пирога. Для цього пиріжка потрібна невелика форма діаметром 20 см.

Першим шаром викласти остиглий фарш і розрівняти його. М'ясну начинку змастити шаром кетчупу. Далі викласти підготовлену цибулю, рівномірно розподіливши по всьому пирогу.

Мариновані огірки наріжте кружечками і викладіть по всьому діаметру пирога в один шар.

Сир крупно натріть і рівномірно розподіліть по всьому діаметру. Дрібно натирати сир немає необхідності, так як при високій температурі в духовці він розплавиться в будь-якому випадку, незалежно від того, дрібну або крупну тертку ви виберете.

Меншу частину тіста розкачайте в коло, накрийте ним пиріг і, підвернувши боки, скріпіть стики. За допомогою кондитерської пензлика змастіть верх пирога молоком і посипте кунжутом. За допомогою виделки проткніть у пирозі кілька отворів. Випікати пиріг у розігрітій до 180°C духовці 30-40 хвилин. Тривалість і температура випікання можуть відрізнятися в залежності від температури і конструкції духовки.