Чирбулі грузинською

Рецептів чирбулів дуже багато, точні пропорції ніхто не скаже; блюдо домашнє і зазвичай господині діють біля плити на примху відповідно до своїх кулінарних уподобань. Спробую приготувати
Чирбулі максимально наближений до того, як його готують у Грузії.

Особливість цієї страви в тому, що в ній багато соку з помідорів, багато спецій і горіхів. Яйця варять, а не смажать (як яйця-пашот).

Щоб приготувати грузинську яєчню - чирбулі, нам знадобиться сковорода.

Одну велику цибулину очистіть і дуже дрібно наріжте. Чим більше цибулі, тим смачніше будуть чирбулі. Подрібнену цибулю обсмажити на топленому маслі до прозорості і м’якості.

До цибулі додаємо грузинські спеції (я використовую хмелі-сунелі), наприклад, імеретинський шафран і уцхо-сунелі.

Помідор ошпарити окропом і зняти з нього шкірку, м'якоть дрібно нарізати і відправити тушкуватися разом з цибулею на сковороду. Влити кип'ячену воду і трохи томатного соусу. Замість свіжих помідорів і води можна використовувати консервовані помідори у власному соку. Також можна використовувати готовий томатний соус сацебелі.

Додайте в соус мелені волоські горіхи і продовжуйте тушкувати. Посоліть і при необхідності додайте ще води; соус повинен бути рідким.

У киплячий горіхово-томатний соус акуратно вбийте яйця, роблячи поглиблення ложкою. Накривати яєчню кришкою не потрібно. Яєчний білок повинен застигнути, а жовток залишитися рідким.

Наприкінці варіння додайте для аромату свіжий подрібнений часник і вимкніть вогонь.

Свіжу кінзу, кріп і зелену цибулю дрібно наріжте. Перекласти чирбулі з соусом на сервірувальну тарілку. Готову страву густо посипте зеленню. Аромат карколомний.

Подавати чирбулі необхідно з грузинським домашнім хлібом або лавашем. Коли їсте хліб, його потрібно занурювати в соус. Це дуже смачно.

Приємного апетиту!