Чіпси в овочесушарці

Як приготувати чіпси в овочесушарці? Підготуйте інгредієнти для хрустких чіпсів: помийте їх і очистіть від шкірки. Ви можете використовувати будь-які види овочів і фруктів, дотримуйтеся одного виду або приготуйте суміш овочів. Використовуйте будь-яке рослинне масло: оливкова, кунжутне, соняшникова і т. д. Овочева нарізка повинна бути до 5 мм. Чим тонше нарізка, тим швидше овочі перетворяться на чіпси.

Почніть з картоплі, оскільки вона готується найдовше. Очищену картоплю наріжте тонкими скибочками. Це легко зробити за допомогою овочечистки. Частину нарізаю довгастими скибочками, частину кружальцями. Скибочки картоплі відразу викласти в ополоник/каструлю з водою, щоб вони не почали темніти. Майте на увазі, що в процесі сушіння вироби зменшаться в 2-3 рази.

Доведіть воду та картоплю до кипіння і варіть на середньому вогні 4-5 хвилин до готовності.

Злийте воду і відкиньте картоплю на друшляк. Якщо картоплю не варити, то підсушені картопляні чіпси будуть мати смак сирої картоплі. Через крохмалю вони сильно потемніють. Попередня термічна обробка картоплі позитивно впливає на її смак і зовнішній вигляд.

Баклажани наріжте кружечками.

Замаринуйте баклажани: додайте 1 ч. л. олії, щіпка солі, 1/2 ч. л. спеції (італійські трави, сушений часник). У процесі сушіння овочі зменшаться в розмірах, а концентрація солі і спецій збільшиться, тому не додавайте занадто багато солі. Про особливості використання спецій читайте в кінці рецепта.

Гострим ножем наріжте помідор тонкими кружечками. Вибирайте тверді, солодкі та не водянисті помідори. Додайте дрібку солі, 1 ч. л. масла, спеції (базилік, італійські трави).

Подрібніть моркву. Частину ріжу скибочками, частину кружальцями. Додайте 2 ч.л. олії, щіпка солі і улюблені спеції (каррі, кріп).

Буряк наріжте тонкими кружечками, як і баклажани. Заправити олією (1 ч.л.), дрібкою солі, приправами (паприка, кріп).

Буряк можна попередньо відварити або запекти. Це полегшить процес нарізки і пом’якшить смак чіпсів. У мене в рецепті сира буряк.

До охолодженої картоплі додати заправку з олії (2 ч.л.), солі (щіпка), спецій (паприка, кріп).

Підготовлені овочі ретельно перемішайте з заправками, щоб масло і спеції просочилися їх.

Викласти овочі на піддони для сушки. Кожен шматочок повинен лежати окремо, не накладаючи на сусідній, щоб підсохнути з усіх боків. Помістіть піддони в сушарку (дегідратор) на 15 годин при 60 градусах. Для буряка знадобилося 17 годин при 60 градусах. Міняйте піддони кожні 5-7 годин, щоб забезпечити рівномірний розподіл тепла та повітря. Час сушіння залежить від виду овочів, товщини нарізки та технічних характеристик сушарки (дегідратора).

Насолоджуйтесь цими хрусткими овочевими чіпсами! Зберігати в щільно закритих контейнерах або банках у прохолодному темному місці.