Цілий палтус в духовці

1. Увімкніть духовку на 200 градусів Цельсія.

2. Рибу очистити, не пошкоджуючи шкіру, розпороти черевце і видалити всі нутрощі, потім відрізати голову і хвіст (для запікання вони не знадобляться). Далі тушку ретельно промити прохолодною водою і обсушити, насухо витерши паперовим рушником.

Покладіть рибу на обробну дошку і гострим ножем зробіть неглибокі поперечні надрізи по всій поверхні риби, не торкаючись хребта. Переверніть палтус на інший бік і зробіть з цього боку такі ж поперечні надрізи. Це необхідно для того, щоб риба в процесі запікання рівномірно просмажилася і залишилася соковитою всередині.

В окремій ємності змішайте морську сіль, свіжозмелений чорний перець і будь-які інші сухі спеції на ваш смак. Візьміть в руку щіпку спецій і гарненько натріть нею тушку палтуса зовні і зсередини.

3. Лимон промити водою, обсушити і нарізати тонкими кільцями.

4. Розтопіть масло і змішайте його з лимонним соком в мисці. Налийте в миску трохи вермуту і добре перемішайте інгредієнти.

5. Викладіть кільця лимона на дно форми для запікання відповідного розміру. Зверху на лимон викласти приправлену тушку палтуса. Всередину тушки можна покласти пару часточок лимона. Потім поливаємо рибу соусом з масла, лимонного соку і вермуту.

Свіжі гілочки чебрецю вимити і обсушити, поклавши на рушник. Потім подрібніть трохи чебрецю і посипте зверху палтус по всій площі риби. Просто покладіть залишилися гілки на тушку.

6. Поставте форму для запікання з рибою в розігріту духовку приблизно на 25-30 хвилин до повної готовності і утворення апетитною золотистої скоринки зверху.

Подавати варений палтус найкраще з гарніром із запечених овочів.

Приємного апетиту!