Цілий гусак з чорносливом і яблуками

Як приготувати цілого гусака з чорносливом і яблуками? Натріть гусака сіллю всередині і зовні і дайте постояти 2 години.

На відео радять видалити шию і крила. Я цього не роблю - дорогоцінний сік витікає через отвори в туші. Шийку обрізаю, шкірку залишаю, а шкірку, що залишилася, загортаю і запечатую, щоб сік не витікав. Якщо крильця підгоріли, я загортаю їх у фольгу або просто обрізаю перед подачею. Змішайте гірчицю з медом.

Яблука помити, розрізати кожне на 8 часточок і видалити серцевину. Оригінально виглядають нарізані кільцями яблука. Чорнослив запарити 5 хвилин у гарячій воді, а потім трохи обсушити.

Всередину гусака покладіть яблука і чорнослив і проткніть їх шпажкою. Красиво виглядає гусак, якщо підвернути його по-французьки - зашити проріз, зв'язати ніжки (проріз і ніжки зв'язати однією ниткою), а крила прив'язати до тулуба. Для кого важлива естетика викладу, прочитайте цей пункт, наприклад, у Дж. Чайлда.

Змастіть гусака сумішшю гірчиці і меду.

Помістити тушку в рукав для запікання. Гусака краще розташувати так, щоб він лежав на спині.

Зав'яжіть рукав. Можна зараз проткнути його в декількох місцях (зверху), а можна почекати, поки мішок розбухне в духовці, і проткнути пізніше.

Готуйте гусака при 200 градусах 2 години. Перед подачею зніміть фрукти з черевця, а м’ясо наріжте порційними шматочками.