Цілий гусак з апельсинами з хрусткою скоринкою

Як приготувати цілого гусака з апельсинами з хрусткою скоринкою? Підготуйте всі необхідні продукти. Гусака ретельно промийте в проточній воді, видаліть все зайве, виріжте з хвоста залозу, знову промийте всередині і зовні. Обсушіть паперовими рушниками.

У салатнику або глибокій мисці змішайте соєвий соус, сіль (зверніть увагу, що соєвий соус теж солоний!), мелений чорний перець, мед і рослинне масло без запаху. Обов'язково додається мед - без цього інгредієнта ми не отримаємо золотистої, карамелізованої скоринки на запеченої птиці. Якщо мед зацукрований, то спочатку розтопіть його на водяній бані або в мікрохвильовій печі.

Готовим маринадом промажте птицю всередині і зовні, залишивши половину соусу. Поставте тушку гусака в холодильник на 1 годину для маринування. Потім вийміть і знову натріть залишками маринаду. Легким натисканням втирайте маринад у шкіру, особливо на грудях.

Апельсини вимийте, обсушіть і очистіть від шкірки. Зріжте весь білий шар під фруктами - він дуже гіркий і може зіпсувати весь смак страви. Очищені фрукти наріжте часточками або часточками. Видаліть насіння.

Нафаршируйте тушку гусака якомога глибше і щільніше часточками апельсина. Залиште тушку при кімнатній температурі на 1 годину, так як холодна птиця не запікається - вона може залишитися сирою всередині після термічної обробки.

Помістіть фаршированого гусака в рукав для запікання, добре зав’яжіть краї рукава, щоб не було повітря, і викладіть у форму для запікання. Поставте деко в розігріту до 220 С духовку і випікайте близько 2 годин. Птицю запікають завжди виходячи з її ваги: ​​тушка вагою 2 кг запікається 2 години. Час є приблизним, орієнтуйтеся на свою духовку. Про роботу духових шаф читайте в окремій статті під кроками.

Через 2 години зняти форму і розрізати рукав, дуже обережно, щоб не обпектися парою. Зніміть рукав і запікайте птицю до золотистої скоринки. Якщо шкірка почне горіти з будь-якого боку, накрийте її фольгою або пергаментним папером, щоб рівномірно просмажити.

Готового гусака з апельсинами вийняти з духовки і трохи остудити, перед подачею прикрасити свіжими апельсинами, зеленню і овочами. Вже на столі розріжте птицю на порційні шматки, спочатку відрізавши ніжки, потім крила, потім грудки і т.д.