Ціла запечена качка в цибульно-цитрусовому соусі

Попередньо підготуйте качку. Тут як завжди: чистимо, змащуємо (бажано) і сушимо. Потім добре вимиті апельсини наріжте кубиками разом з цедрою, змішайте з перцем, гвоздикою і сіллю. І нафаршируйте отриману суміш в качку. Складаємо його ніжки і зшиваємо, щоб начинка не випадала.

Овочі, що залишилися: моркву, цибулю і селеру нарізаємо великими шматочками. Увімкніть духовку і розігрійте її до 150-160 градусів.

Візьміть глибоке деко і викладіть на нього нарізані овочі. Зверху викласти качку і поставити в духовку на дві години. Кожні чверть години поливайте качку приготовленим соусом.

Соус для кошика: поки качка в духовці, швидко приготуйте соус для поливки. Налийте апельсиновий сік у невелику каструлю, додайте коричневий цукор і оцет. Доведіть на плиті до кипіння і тримайте дві хвилини.

Качка виходить дуже незвичайною. Якщо порівнювати, наприклад, з тією ж качкою з гречкою, то відразу відчувається різниця. Ця качка з апельсинами вбирає весь їх аромат і солодкувату кислинку. Загалом, справжня новорічна їжа (а до Нового року буде час потренуватися;).