Ціла стерлядь, запечена в духовці

Як запекти стерлядь цілком в духовці? Насамперед приготуйте основний продукт цієї страви. Стерлядь можна брати охолоджену або заморожену. Якщо риба зберігалася в морозилці, її необхідно правильно розморозити, переклавши з морозильної камери на нижню полицю холодильника. Так риба збереже більше поживних речовин. Вершки беріть 10 - 20%, головне, щоб вони були свіжі.

Стерлядь досить слизька через велику кількість слизу на поверхні тушки. Іноді радять обдати рибу окропом, щоб очистити її, але я не рекомендую цього робити; стерлядь може втратити смак. Краще використовувати крупну сіль і паперові серветки. Посипте тушку сіллю і очистіть від слизу від голови до хвоста. Будьте обережні, у цієї риби багато гострих шипів! Після цього стерлядь промити, обсушити, посипати сіллю і перцем.

Картоплю помити від бруду, очистити і нарізати невеликими кубиками. Чим дрібніше буде нарізка, тим швидше запечеться картопля.

Кілька гілочок кропу помити, обсушити і дрібно нарізати. Краще використовувати тільки ніжне листя, а жорсткі стебла залишити для подальшого приготування бульйону.

Змішайте кубики картоплі і подрібнений кріп, посоліть за смаком. Можна додати спеції для картоплі.

Переверніть стерлядь догори дном і нафаршируйте черевце картоплею і кропом. Якщо ви боїтеся, що начинка випаде, можна зашити черевце або скріпити його зубочистками. Я цього не робила, пломба залишилася на місці. На цьому ж етапі збризніть стерлядь лимонним соком, для цього достатньо пари кружечків.

Акуратно переверніть тушку і перекладіть у форму для запікання, змащену рослинним маслом без запаху. У мене залишилося трохи картоплі, я порізала її фігурним ножем і поклала біля стерляді, посипавши кропом і сіллю.

Вершки вилити в невелику миску, додати сухі спеції і перемішати. Я використовувала спеції для риби і суміш ароматних трав. Спеції обираєте на свій смак.

Стерлядь полити вершками зі спеціями. Для цього зручніше використовувати глечик або соусник з носиком.

Поставте блюдо з рибою в розігріту до 200 градусів духовку і запікайте близько 40 хвилин. Визначте точний час випікання, виходячи з вашої духовки.

Після закінчення часу випікання вийміть деко з духовки. Готова риба легко проколюється ножем і стане золотистою. Картопля також повинна легко проколюватися ножем.

Стерлядь готова! Перекладіть його на блюдо, прикрасьте зеленню і часточками лимона. Поруч викласти гарнір з картоплі. Приємного апетиту!