Ціла качка в майонезі в духовці

Як запекти качку в майонезі? Підготуйте все необхідне для приготування. Від того, яку качку ви виберете, залежить смак готової страви. Я зазвичай запікаю качку вагою не більше 1,8 кг. Бажано купувати охолоджене, так як по замороженої туші складно судити про свіжість і якості м'яса. Качка повинна бути світло-рожевого кольору з нейтральним запахом. Якщо брати птицю, то вона повинна бути молодою (менше року), інакше вона не підійде для запікання.

Щоб видалити масло, яким обробляють сухофрукти перед продажем, залийте чорнослив теплою, приблизно 70°С, водою. Помішуйте, поки вода не досягне всього крему. Не використовуйте окріп, так як чорнослив звариться. Злийте воду через сито, щоб не залишилося занадто багато рідини.

Якщо качка заморожена, розморозьте її заздалегідь. Зніміть упаковку і помістіть її в контейнер на нижню полицю холодильника за 12 годин до приготування. Промийте качку під проточною водою, видаліть нутрощі і пір’я, якщо є. Натерти його зовні і всередині сіллю, перцем і коріандром.

Поки качка солиться, приготуйте начинку. Часник почистити, промити і подрібнити ножем або часникодавкою. Змішати чорнослив, часник і лавровий лист.

Нафаршируйте качку приготовленою сумішшю і зашийте черевце ниткою.

Покладіть качку в пакет для запікання і викладіть на деко. Щоб пар, що утворився в перші хвилини запікання, виходив назовні і не розривав рукав, проткніть його голкою в кількох місцях. Помістіть качку в розігріту духовку, щоб процес запікання не перейшов у розварювання. Випікайте на решітці нижче середньої приблизно 2 години при 150 градусах.

Вийміть обсмажену качку, розріжте її і розгорніть рукав зверху. Так як качка досить жирна птиця, то на цьому етапі може витекти багато жиру. Обережно злийте його. За бажанням змастіть тушку майонезом. Поверніться в духовку і запікайте ще приблизно 15 хвилин. Прикрасьте качку зеленню і овочами і подавайте до столу. Цю страву люблять і дорослі, і діти. Це смачно, красиво і корисно.