Ціла фарширована горбуша, запечена в духовці

Як запекти горбушу фаршировану цілком в духовці? Підготуйте необхідні інгредієнти. Якщо риба заморожена, попередньо її розморозьте. Для цього помістіть рибу в холодильник на ніч, щоб процес був поступовим і риба не пустила багато соку. Спеції та приправи використовуйте на свій смак і бажання. Підійдуть будь-які гриби. Якщо вони заморожені, розморозьте їх заздалегідь.

Моркву попередньо промийте в проточній воді за допомогою щітки, очистіть від шкірки і натріть на крупній тертці. Можна використовувати дрібну тертку, але в цьому випадку ступінь подрібнення моркви не вплине на смак начинки. Адже овочі смажаться, а потім запікаються в рибі і вони виходять такими ж м’якими.

Попередньо очищену цибулю промити водою і нарізати дрібними кубиками.

Петрушку промийте під проточною водою, обсушіть і дрібно наріжте.

У сковорідку наливаємо рослинне масло. На середньому вогні обсмажити підготовлені моркву і цибулю, періодично помішуючи, щоб овочі рівномірно обсмажилися і не пригоріли. Доведіть овочі до напівготовності.

Додайте до овочів петрушку, прованські трави, базилік, сіль, перемішайте. Тушкуйте овочі ще 10 хвилин, періодично помішуючи.

Гриби промити і обсушити, щоб видалити зайву вологу. Дрібно порубати.

Гриби обсмажити на сковороді з рослинним маслом до готовності, в кінці смаження посолити. При цьому не забувайте помішувати. Якщо ви використовуєте заморожені гриби, їх потрібно буде варити довше, до повного випаровування рідини і подальшого обсмажування. Готові гриби і овочі злегка остудіть.

Тим часом подбайте про рибу. Якщо риба неочищена, розріжте черевце і вичистіть всі нутрощі, видаліть зябра, щоб риба не гірчила. Гострим ножем зішкребти луску від хвоста до голови. Рибу ретельно промийте під проточною водою і добре обсушіть паперовими рушниками.

З боку черевця зробіть надрізи по хребту з двох сторін. Потім обережно розламайте хребетну кістку біля голови та на кінці хвоста та видаліть її. Видалити всі реберні та дрібні кістки.

Філе риби акуратно відріжте, залишивши частину на шкірі товщиною близько 0,5 см. Робіть це акуратно, щоб не пошкодити шкіру риби, важливо, щоб вона залишилася цілою без пошкоджень. Трохи посоліть рибу всередині і за бажанням додайте спеції.

Нарізане філе перемолоти в м'ясний фарш на м'ясорубці або блендері або дрібно порубати ножем. Рибний фарш з’єднати з обсмаженими овочами і грибами, перемішати.

Готову начинку щільно викласти на одну половинку риби. Закриваємо другою половинкою, злегка притискаємо, надаючи рибі правильну форму.

Зашийте черевце фаршированої риби харчовою або звичайною ниткою, щоб начинка не вилізла. Але в цьому випадку начинка добре схоплюється під час запікання і не норовить покинути черевце.

Перед запіканням загорніть горбушу у фольгу, щоб риба не пересохла і зберегла соковитість.

Запікати фаршировану рибу в розігрітій до 180 градусів духовці 25 хвилин. За 5 хвилин до готовності вийміть рибу з духовки, акуратно розгорніть фольгу, щоб не обпектися. Знову поставте в духовку, щоб риба підсмажилася. Під час випічки покладайтеся на свою духовку.

Подавайте фаршировану рибу гарячою з будь-яким гарніром. Ідеально підійде варена картопля. Доповнити блюдо можна свіжими овочами і зеленню. Приємного апетиту!