Чеський горіховий торт

Чеська кухня славиться своїми соковитими і солодкими десертами. Однією з таких страв є горіховий пиріг по-чеськи. Беру попередньо охолоджені яйця і відокремлюю жовтки від білків. Жовтки розтираю з цукром до білого, додаю сухарі, які попередньо змішую з волоськими горіхами. Білки збиваю до піни і викладаю поверх жовтків. Потім я акуратно перемішую їх зверху вниз. Я змащую круглу форму для кексу і присипаю її борошном. Розігріваю духовку і ставлю туди тісто.
Готовність тіста перевіряю дерев'яною паличкою. Готовий бісквіт розрізаю на 2 пласта і просочую горіховою сумішшю. Укладаю коржі один на одного, змащую зверху кремом і розміщую по всій поверхні, крім центру, часточки апельсина. Заливаю помадкою середину і боки торта.
Просочення для бісквіта я готую так: цукор з'єдную з подрібненими горіхами і молоком. Варіть суміш, помішуючи, поки горіхи не стануть м'якими.
Для крему розтираю білки з цукром, додаю пшеничне борошно і картопляний крохмаль і мелені горіхи. Суміш подрібнюю, щоб не було великих шматочків горіхів, і поступово вливаю гаряче молоко. Поставте ємність з кремом на слабкий вогонь і варіть до загустіння, постійно помішуючи. Потім охолоджую і додаю масло.
Для помадки змішати какао з цукром, додати води і варити до густоти. Дайте трохи охолонути і додайте масло.