Цесарки в духовці

Включаємо духовку на 190 градусів і починаємо готувати птицю до запікання. Цесарку потрібно добре промити проточною водою і висушити сухими рушниками; зайва вода в процесі варіння не потрібна.

Апельсин вимийте, обсушіть і очистіть від цедри. М'якоть фрукта наріжте невеликими кубиками і викладіть в середину птиці.

Краще вживати свіжовичавлений сік; магазинний сік з високим вмістом цукру не підходить для приготування птиці. З розрізаних навпіл апельсинів вичавити сік і перелити в глибоку тарілку. Корінь імбиру очистіть і натріть на дрібній тертці, обережно, щоб не вилити сік. Додайте імбир до апельсинового соку і вилийте суміш на дно форми для запікання.

Викласти цесарок у форму для запікання, накрити фольгою блискучою стороною вниз і запікати 30 хвилин.

Вершкове масло розтоплюємо в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Додайте до нього рослинне масло, соєвий соус і гострий перець за смаком. Мед повинен бути рідким; якщо вже загусло, розтопити так само, як масло, і додати в суміш. Перемішати до однорідності.

Через 30 хвилин вийміть цесарок з духовки. Саме час подбати про його смачну скоринку. Змастіть верхівку птиці половиною отриманої глазурі і запікайте 20 хвилин, на цей раз без фольги.

Дістаньте з духовки, переверніть цесарку, змастіть іншу половину глазур’ю, що залишилася, і запікайте ще 20 хвилин. Приблизно за 10 хвилин до закінчення процесу відкрийте і полийте соусом, що утворився на деку.

Вийміть цесарку з духовки, перекладіть на блюдо і приготуйте соус. Соус з форми вилити в деко, посолити, поперчити і тушкувати на плиті до загустіння.

Подавати цесарок найкраще з скибочками запеченої картоплі, полити ніжним апельсиново-медовим соусом.

Приємного апетиту!