Червоний луціан і молюски в соусі з кервеля

1. Цибулю наріжте дрібними кубиками. У товстостінній ємності розігрійте половину олії, потім обсмажте цибулю 3 хвилини до м’якості. Влийте біле сухе вино і варіть, поки рідина не випарується наполовину.

2. Тепер викладаємо молюски, накриваємо кришкою, готуємо 2 хвилини, щоб молюски розкрилися. Влийте в каструлю рибний бульйон і варіть півгодини.

3. Тим часом у великій сковороді розігріти олію, що залишилася, додати шпинат, тушкувати 3 хвилини, приправити сіллю та чорним меленим перцем.

4. Філе судака обсмажити на оливковій олії, попередньо посоливши і поперчивши. Смажимо не більше трьох хвилин з одного боку, потім перевертаємо і обсмажуємо з іншого боку.

5. У сотейник наливаємо вершки, додаємо сік лимона і більшу частину листя кервеля, приправляємо за смаком сіллю і чорним перцем, перемішуємо.

Шпинат розділити на порції, полити соусом, додати шматочок окуня і молюсків. Прикрасьте залишилися листочками кервеля. Подавайте на стіл.

Приємного апетиту!