Червона риба на сковороді гриль

Червону рибу спочатку потрібно очистити, випатрати, потім добре промити під проточною водою і насухо витерти паперовими рушниками.

Якщо ви використовуєте заморожену рибу, то в цьому випадку її спочатку слід розморозити при кімнатній температурі, злити рідину, що виділилася, і тільки потім приступати до приготування страви.

Червону рибу наріжте приблизно однаковими за розміром шматочками, щоб було легше готувати кілька шматочків одночасно.

У невеликій глибокій мисці змішайте соєвий соус, діжонську гірчицю та оливкову олію першого віджиму. Змішати.

Часник почистити і розділити на зубчики. Потім викласти часник на дошку, придавити широкою частиною ножа, щоб пустив сік, і дрібно нарізати. Додайте часник в ємність з олією, гірчицею і соєвим соусом і знову добре перемішайте. Це буде маринад для червоної риби.

Половину маринаду відкладіть на завершальний етап, а в решті обмакніть кожен шматочок риби з усіх боків. Помістіть рибу в щільно закритий пакет, залийте залишками маринаду і закрийте. Залиште рибу маринуватися на півгодини.

Після закінчення зазначеного часу підготуйте сковороду-гриль. Поставте на плиту і прогрійте пару хвилин. Потім дістаньте червону рибу з пакета, злегка струсіть маринад і викладіть в каструлю. Смажте рибу до характерних золотистих смужок близько 4-5 хвилин з одного боку на середньому вогні. Потім переверніть і обсмажте рибу з іншого боку. Час смаження залежить від товщини шматочків риби і сковороди, в якій ви будете готувати.

Потім перекладіть смажену рибу на тарілку і дайте їй постояти приблизно 10 хвилин. За цей час він повинен «дійти» до найтовстішої частини в середині.

Перед подачею червону рибу полити половиною маринаду, відставленого на самому початку, і посипати зеленою цибулею.

Приємного апетиту!
Будь-які масла корисні лише до тих пір, поки вони не досягнуть певної температури - точки диму, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначити температуру смаження і вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще взагалі не використовувати, читайте тут.
важливо! Неправильна сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читайте тут.
Зверніть увагу, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готової страви. Як уникнути помилок і вибрати оптимальний спосіб, читайте в статті про розморожування.
Додаючи в блюдо соєвий соус, варто враховувати, що він має досить солонуватий смак. Зменшіть загальну кількість солі, інакше ви ризикуєте пересолити.