Червельський пиріг

1. Вершкове масло наріжте кубиками, викладіть в миску, додайте сюди ж борошно, розітріть руками в крихту. Яйце розбиваємо в крихту, додаємо воду, додаємо дрібку солі і замішуємо тісто. Готове тісто упаковуємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник на 20 хвилин.

2. Дістаємо тісто з холодильника, присипаємо робочу поверхню борошном, розкачуємо тісто товщиною приблизно 2-3 мм, викладаємо у форму, в якій будемо випікати пиріг, проколюємо тісто виделкою по периметру і ставимо в холодильник на 20 хвилин.

3. Після закінчення зазначеного часу накриваємо тісто пергаментом і рівномірним шаром висипаємо масу (наприклад, крупу), і тільки після цього ставимо в розігріту до 180 градусів духовку, випікаємо 15 хвилин, потім знімаємо пергамент і масу, продовжуємо випікати ще 5-8 хвилин, поки основа не підсохне і тісто не стане золотистим.

4. Курячі яйця розбити в миску, також додати жовток, збити вінчиком, потім додати вершки, посолити і поперчити. Готову начинку вилити на основу, дрібно нарізати кервель і посипати зверху. Випікати 20-25 хвилин при 170 градусах.

5. Паприку наріжте соломкою, помідори — невеликими кубиками. Влийте червоний винний оцет і оливкову олію, додайте каперси, все ретельно перемішайте.

Готову овочеву суміш викласти на пиріг, нарізати і подавати.

Приємного апетиту!