Черепаховий суп з хересом

1. Підготуйте необхідні інгредієнти:

- м'ясо черепахи промити, нарізати невеликими шматочками;

- часник очистити, порубати як можна дрібніше;

- стебла селери очистити, помити і дрібно нарізати;

- цибулю почистити і подрібнити за допомогою блендера;

- болгарський перець очищаємо від насіння і плівок, миємо, подрібнюємо в блендері;

- петрушку помити і дрібно нарізати;

- Курячі яйця відварити круто, потім охолодити, очистити і нарізати дрібними кубиками.

2. Ну що ж, тепер, коли всі інгредієнти готові, приступаємо до приготування.

3. М’ясо черепахи викласти в каструлю. Сюди ж додайте лавровий лист і залийте водою. На вказану кількість інгредієнтів знадобиться два літри води.

4. Варіть м'ясо дві-дві з половиною години на середньому вогні.

5. Тим часом на сковороду покладіть вершкове масло і поставте на середній вогонь. Нагрівайте, поки масло не розтане.

6. Потім до розтопленого масла додаємо часник, селеру, нашатковану цибулю і болгарський перець. Варіть 4-6 хвилин.

7. Додати в сковороду томатну пасту і полити вустерширським соусом. Приправити паприкою, сіллю і перцем за смаком. Продовжуйте готувати 2 хвилини.

8. Тепер додаємо до овочів борошно і перемішуємо. Тушкуйте 3 хвилини до загустіння. Перекласти вміст сковороди в каструлю з бульйоном і м'ясом.

9. На повільному вогні доводимо суп до кипіння. Спробуйте на смак і при необхідності поперчіть і посоліть.

10. Додайте подрібнену петрушку, влийте херес, викладіть яйця. Зі шматочка лимона вичавіть сік і заправте ним суп. Як тільки суп закипить, відразу вимикаємо вогонь.

Розподіліть суп по порційних тарілках і подавайте до столу. За бажанням можна також посипати петрушкою.

Приємного апетиту!