Цепеліни з цибулею та сметаною

Сиру картоплину потріть на дрібній тертці, відіжміть через марлю.
Залиште сік на 10-15 хвилин. Як тільки крохмаль відстоїться, акуратно зливаємо воду, заливаємо окропом, ставимо на слабкий вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння.
Зняти з вогню, з’єднати з картоплею, перемішати, посолити. Також в суміш можна додати відварену, протерту картоплю (досить чотирьох штук).
М'ясо пропускаємо через м'ясорубку, перчимо, солимо, змішуємо з жиром і смаженою цибулею.
Картопляну масу розділити на вісім частин, в кожну додати фарш і згорнути у вигляді цепеліну.
Опустіть цепеліни в киплячу воду і варіть 20-25 хвилин. Вони спочатку піднімуться на поверхню, а потім опустяться на дно.
Готові цепеліни вийміть шумівкою, викладіть на розігріте блюдо, полийте соусом зі сметани, бекону та смаженої цибулі.