Чепалгаш з сиром і зеленню

Як приготувати чепалгаш з сиром і зеленню? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Кефір заздалегідь дістати з холодильника; вона повинна бути кімнатної температури.

У миску, чашку або будь-яку іншу ємність, в якій вам зручно замішувати тісто, налийте кефір кімнатної температури. Додати сіль і соду, перемішати і залишити на 2 хвилини. Про використання соди у випічці читайте окрему статтю. Посилання на нього є в кінці цього рецепту.

За цей час почнеться реакція і маса стане злегка повітряної, з’являться маленькі бульбашки. Чим кисліший кефір, тим краща реакція.

Борошно просіяти через сито або спеціальним кухлем. Починайте поступово вводити в кефірну масу борошно, постійно помішуючи ложкою, щоб не утворилися зайві грудочки.

Трохи налити - перемішати і так далі. Борошна може знадобитися трохи менше або більше в залежності від його властивостей. Детальніше про це читайте в статті в кінці рецепта. Майте на увазі, що готове тісто не повинно бути дуже тугим. Воно повинно вийти м'яким і податливим.

Готове тісто викласти на стіл або у велику неглибоку тарілку, присипану борошном, і злегка вимісити руками.

Накриваємо тісто харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом і залишаємо відпочивати. А в цей час займемося начинкою.

Зелень промити в проточній воді, обсушити і дрібно нарізати. Якщо у ВВС є зелена цибуля, обов'язково додайте і його, буде набагато смачніше! В окремій ємності змішати сир, зелень, вбити яйце, додати дрібку солі і перцю. Сир краще використовувати дуже сухий (якщо вологий, то слід позбутися зайвої рідини. Для цього сир помістіть в марлю і добре відіжміть). Про сир читайте в статті в кінці цього рецепта.

Відпочиле тісто розділіть приблизно на рівні частини. Із зазначеної кількості продуктів виходить 6 «кульок».

Кожну кульку тіста тонко розкачайте, при необхідності підсипаючи борошно.

На одну половину тіста викласти тонкий шар начинки і рівномірно розподілити, як на фото.

Накрийте іншою стороною і щільно закріпіть краю.

Те ж саме зробити з рештою тіста та начинкою.

Розігрійте на плиті суху сковороду. Смажте коржі на помірному вогні з двох сторін до золотистого кольору. Про те, як вибрати підходящу сковорідку, читайте в статті в кінці цього рецепта.

Готові коржі складіть один на одного і накрийте чистим рушником, щоб вони були теплими, поки не будуть готові всі 6 шматочків.

В окремій сковороді розтоплюємо вершкове масло.

Сковорідку, на якій смажилися коржі, акуратно протираємо сухими паперовими серветками і наливаємо гарячу воду. Покладіть коржі у воду по черзі, щоб змити борошно.

Готовий чепалгаш відразу ж викласти на тарілку і рясно змастити вершковим маслом за допомогою силіконової пензлика.

Скласти коржі один на інший.

Оладки чепалгаш по-чеченськи наріжте шматочками і подавайте до гарячого чаю. Приємного апетиту!