Чепалгаш на кефірі з сиром і зеленою цибулею

Замішуємо тісто:
У велику чашку просіяти борошно, зробити воронку і всипати 1 ч.л. сіль.
У теплий кефір додати 1 ч.л.
соди, розмішати.
Всипаємо в борошно і руками замішуємо м’яке тісто.
Накрити тісто рушником і залишити відпочивати на 20 хвилин.

Почнемо з начинки:
Розтерти сир, дрібку солі і дрібно нарізану зелену цибулю (чим більше цибулі, тим смачніше буде начинка), все перемішати.
Приготування:
Розділіть тісто на маленькі кульки по 8-9 частин. Розрівняти до 1 см завтовшки.
В середину покласти 2 ст. пломби.
Краї вузликом защипуємо над начинкою, формуючи кульку з начинкою всередині, притискаємо кульку з начинкою всередині пальцями і розгортаємо качалкою, акуратно обтрушуємо борошно (якщо тісто рветься, то нічого страшного) і викладаємо на суху розігріту сковороду, випікаємо з обох сторін і знімаємо на тарілку, на її місце кладемо нову сирцю, якщо на сковороду після Залишилися крупинки паленого борошна на коржі, прибираємо двома складеними паперовими рушниками (цих 2 серветок вистачить до кінця всього процесу) і одночасно, взявши виделкою шматочок масла, промазуємо гарячий корж з обох сторін на тарілці (не скупіться на масло), так повторюємо до останнього коржа. Готові коржі наріжте сегментами.
Подавати гарячим зі сметаною та ароматним чорним чаєм. Після змащування вершковим маслом коржі виходять дуже м’якими і ніжними, їсти їх одне задоволення. Приємного апетиту!