Чебуреки з трьох видів м'яса

1. 1 яйце змішати з 350 мл води, додати сіль і просіяне борошно. Замісити еластичне тісто.
2. Помістіть тісто в плівку (або загорніть в неї) на 30 хвилин відпочити.
3. Фарш з трьох видів м'яса, заздалегідь змішаних, вимісити з подрібненою в блендері сирою (!) цибулею, потім додати м'ясний бульйон, сіль і перець.
4. Розділіть тісто на кульки (розміром з кульку для пінг-понгу). Кожну кульку розкачати на столі, присипаному борошном, в корж товщиною не більше 2 мм. На одну половину коржа (підійде середня столова ложка) викласти шматочок фаршу з соком і накрити другою половиною. Зліпити краю. Дуже обережно! (якщо вони не прилипають, змочіть місця склеювання водою).
Надлишки тіста зріжте ножем з хвилястим краєм (це класичний край пиріжків).
5. У сотейнику розігріваємо олію (висота шару не менше 5 см), коли закипить, трохи зменшуємо вогонь і опускаємо в нього пиріжки, доводячи їх до золотистої скоринки з двох сторін (приблизно по 2 хвилини з кожного).
6. Готові чебуреки вийміть на кулінарний папір, щоб стік зайвий жир.
7. Приємного апетиту!