Чебуреки з курячим фаршем

Як приготувати чебуреки з курячим фаршем? Підготуйте необхідні інгредієнти. Використовуйте борошно вищого сорту. Щоб тісто вийшло ароматним, я використовувала нерафіновану соняшникову олію. А для смаження його рафінують.

Борошно просіяти в миску. Просіювання збагатить борошно киснем і розіб’є грудочки. У центрі зробіть поглиблення і влийте в нього рослинне масло.

У киплячій воді розчиніть сіль.

Влийте воду в борошно. Перемішуйте лопаткою, поки воно гаряче. Потім продовжуйте вимішувати руками до однорідності. Залежно від якості борошна може знадобитися більше або менше, дивіться по консистенції тіста. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в статті, посилання в кінці рецепту.

Має вийти м’яке, еластичне, не липке тісто. Якщо тісто все ще липке, а борошна потрібно навіть більше, ніж передбачено рецептом, не пересипайте тісто борошном, інакше готове тісто буде занадто щільним і несмачним. Під час розкочування краще посипати качалку і стіл борошном. Скачати тісто в кулю, загорнути в харчову плівку і залишити на 30 хвилин при кімнатній температурі.

Тепер приготуйте начинку. Цибулю очистіть, дуже дрібно наріжте або натріть на тертці.

У мисці змішайте курячий фарш, цибулю, сіль і перець. Ретельно вимісити фарш до однорідності. При необхідності можна додати 30-50 мл чистої холодної води. Я його не додавала, тому що терта цибуля додала фаршу потрібну соковитість, але не хотілося, щоб фарш був рідким. Тому дивіться по ситуації.

Розділіть тісто на 10 рівних частин і скачайте з них кульки.

Кожну частину тіста розкачайте на присипаній борошном поверхні в тонке рівне коло. У мене діаметр приблизно 20 см. На дно кола покладіть 1 ст. л. пломби.

Зігніть верхню частину тіста поверх начинки та зімніть краї пальцями та виделкою. Сформуйте всі тістечка так. Розмір пиріжків повинен приблизно дорівнювати діаметру вашої сковорідки. У мене сковорода діаметром 22 см.

У сковороді на сильному вогні розігрійте рослинне масло. Деко потрібно на чверть наповнити олією, щоб пиріжки могли вільно плавати, не торкаючись дна. Викласти шматочки і обсмажити приблизно по 1 хвилині з кожного боку до золотистої скоринки. Про те, як вибрати сковорідку та ідеальну олію для смаження, читайте в окремих статтях, за посиланнями під кроками. Про те, як правильно вибрати сковороду і олію, можна дізнатися зі статей за посиланнями в кінці рецепта.

Готові пиріжки викласти на паперові серветки, щоб вони ввібрали зайвий жир. Перекладаємо чебуреки з курячим фаршем на тарілку і подаємо до столу. Приємного апетиту!