Чебуреки з фаршем в духовці

Як приготувати пиріжки з фаршем в духовці? Почніть приготування з замішування тіста. Готуйте йому їжу. Попередньо просійте борошно - це не тільки видалить можливий сміття, але і наситить її киснем, що зробить тісто більш повітряним.

Як зробити тісто? Нагрійте воду до 60°C - вона повинна стати відчутно гарячою. Перелийте його в глибоку миску. Збийте яйце виделкою в невеликій мисці. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку. Виливаємо яйце у ​​воду. Посоліть. Перемішайте.

У борошно додати розпушувач. Перемішайте.

Почніть частинами всипати борошно у воду і яйце, перемішуючи виделкою після кожного додавання. Спочатку розімніть тісто виделкою, коли воно стане густим, продовжуйте місити руками.

Будьте готові, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Воно повинно стати однорідним і перестати липнути до рук, але залишитися м'яким. Накриваємо тісто плівкою і залишаємо відпочивати на 10 хвилин. За цей час борошно остаточно вбере всю рідину, в ній розвинеться клейковина, яка відповідає за еластичність тіста – з нею буде легше працювати.

Поки тісто відпочиває, приготуйте начинку. Готуйте їй їжу. Фарш для пиріжків можна приготувати з будь-якого м’яса; для мене це телятина. Можна придбати в магазині або зробити самостійно вдома. Можна взяти більше цибулі, за смаком.

Цибулю почистити і нарізати будь-яким способом, я натерла. Додаємо до фаршу цибулю, додаємо сіль і спеції за смаком. Я взяла чорний мелений перець. Влийте трохи холодної води - так начинка стане соковитіше. Добре вимісити фарш. Воно повинно вийти рідким. Начинка готова.

Відпочиле тісто розкачайте на робочому столі в ковбаску. Розріжте його на рівні частини. (Я спочатку все тісто розділила навпіл, а потім кожну половину на 4 частини - вийшло 8 чебуреків). Кожну частину розкачати в тонкий круглий корж.

На одну половину заготовки викласти фарш і розкласти його тонким шаром. Залиште по краю сантиметр вільного простору.

Накрийте начинку другою половиною тіста. Защипніть край чебурека виделкою. Таким же чином приготувати чебуреки з цілого тіста.

Викладіть їх на деко, застелене папером для випічки. У мене вийшло 3 чебурека, решта спекла наступного разу. Яйце збити виделкою і змастити ним верх пиріжків. Можна посипати кунжутом, решту я вже робила з кунжутом.

Випікайте пиріжки в духовці, розігрітій до 180°C, 15-20 хвилин до золотистої скоринки.

Готові чебуреки дістаньте з духовки і відразу подавайте до столу. Приємного апетиту!