Чебуреки виходять хрусткими без праці

Підготуйте інгредієнти. Розтоплювати маргарин заздалегідь не потрібно.

У глибоку миску висипаємо борошно, додаємо сіль, перемішуємо. Влийте воду і швидко перемішайте вміст виделкою до утворення грудочок тіста.

Маргарин доведіть до кипіння. Потім тонкою цівкою вливаємо в тісто і добре перемішуємо.

Присипте тісто ще трохи борошном, сформуйте з нього кулю, помістіть в пакет і поставте в холодильник на 2 години (не менше години). !!Завдяки цьому тісто стане більш еластичним і легким, не буде липнути до рук.

Цибулю очистити, дрібно нарізати, з’єднати з фаршем.

Зелень промити, обсушити і дрібно нарізати.

Додати до фаршу зелень, посолити, поперчити, добре перемішати

У фарш також додайте трохи більше половини склянки води - прибл. 120 мл. Накриваємо миску з фаршем тарілкою і також ставимо в холодильник до підходу тіста. !!Додавання води у фарш робить його більш соковитим, а також прискорює процес приготування, тому ви не будете сильно хвилюватися, якщо ваш чебурек засмажиться занадто швидко)) (але якщо чебурек не заморожений! Заморожені чебуреки потребують більше часу для приготування)

Через 2 години дістаньте фарш і тісто з холодильника. Розкачати тісто у формі ковбаски і розділити на 16 частин. Сформуйте з них кульки.

Розкачайте кожну кульку в тонкий корж - прибл. 12-13 см в діаметрі.

На половину кожного коржа викладіть начинку, рівномірно розподіливши по цій половині.

Другою половиною накрити фарш і добре заклеїти краю, щоб не витікав сік. ВАЖЛИВО: На цьому етапі, до повного злипання країв, потрібно вигнати з чебурека повітря, щоб уникнути його розриву в процесі смаження, тому що під час смаження чебуреки злегка набухнуть. !!Також на цьому етапі головне не боятися використовувати борошно - це дозволить уникнути розриву тіста при приготуванні чебуреків, а також не лопне під час смаження))

Також таким чином можна з'єднати краю чебурека. Що навіть краще, адже в порівнянні з попереднім способом край чебурека після смаження виходить не таким сухим! Та й виглядає цікавіше))

Частину пиріжків можна викласти на деко, присипане борошном, і заморозити (ну це на випадок, якщо сім'я не велика)), в іншому випадку навіть не потрібно пробувати заморозити, тому що... тістечка змітаються в одну мить!! І навіть якщо парочка залишиться до наступного дня, навіть якщо вони пролежать готові всю ніч на столі, вони залишаться такими ж м'якими і соковитими!! - Треба лише трошки розігріти))

Обсмажити чебуреки у великій кількості розігрітого рослинного масла з двох сторін, трохи менше середнього вогню, до золотистого кольору.

Готові пиріжки акуратно вийняти зі сковороди і, щоб видалити з них зайвий жир, можна ненадовго викласти на тарілку з паперовими рушниками.

Готові пиріжки трохи остудіть і можна приступати до їжі!) Мммм.. Ням-ням.. Приємного апетиту!