Чашушулі з яловичини по-грузинськи

Як приготувати грузинські чашушулі з яловичини? Підготуйте необхідні інгредієнти. Для цієї страви відмінно підійде м'якоть молодої яловичини. Гостроту страви можна регулювати на свій смак, додавши трохи більше перцю чилі або зовсім виключивши його.

М'ясо промийте, обсушіть і наріжте невеликими шматочками, по можливості вирізавши з м'якоті прожилки і жир, видаливши плівку. Подрібнене м'ясо викласти в глибоку ємність. Цибулю помити, очистити і нарізати півкільцями. Щоб цибуля при нарізці не пекла очі, промийте її разом з ножем холодною водою.

Додаємо до м'яса нашатковану цибулю, вливаємо рослинне масло, лимонний сік і додаємо аджику.

Все ретельно перемішуємо, розминаючи руками м'ясо і цибулю, щоб цибуля трохи пустила сік. Додати щіпку солі і ще раз ретельно перемішати. Спочатку краще додавати менше солі, так як аджика сама по собі солона. Залиште м'ясо маринуватися приблизно на 20-30 хвилин.

Поки м'ясо маринується, промийте, обсушіть і наріжте кубиками болгарський перець, часник дрібно наріжте або пропустіть через прес. Перець чилі вимийте, обсушіть і наріжте за бажанням. Знімаємо шкірку з помідорів. Для цього зробіть на них хрестоподібний надріз і залийте окропом на пару хвилин, потім злийте воду. Завдяки цьому з помідорів легко знімається шкірка. Очищені помідори наріжте невеликими кубиками.

У сковорідку з високими краями і товстим дном викласти м’ясо і цибулю. В ідеалі Чашашулі готується в казані. Ставимо сковороду на середній вогонь і тушкуємо м'ясо у власному соку під закритою кришкою 30 хвилин, періодично помішуючи.

Після закінчення зазначеного часу додайте до м'яса помідори, перець чилі, болгарський перець і все ретельно перемішайте. Накрити сковороду кришкою і тушкувати м'ясо на повільному вогні приблизно 1-1,5 години, періодично помішуючи. Точний час залежить від того, яка частина яловичини використовується і наскільки молоде м'ясо). Якщо м’ясо ще жорстке і на сковороді не залишилося рідини, можна додати томатний сік або терті помідори.

Спробуйте м’ясо на сіль і при необхідності додайте ще солі. Додайте до м'яса спеції і часник. Все перемішуємо і залишаємо ще на пару хвилин. Потім додайте кінзу і петрушку і знову перемішайте. Зніміть каструлю з вогню і дайте страві трохи постояти під закритою кришкою. Перед подачею чашушулі з яловичини в кожну тарілку можна додати дрібно нарізану червону цибулю і запашний перець. Приємного апетиту!