Часникова настоянка

Часник потрібно почистити і подрібнити ножем. Підійде перець середнього розміру, якщо дуже гострий, то достатньо половини, ще потрібно врахувати, що насіння додасть додаткову пікантність. Перець подрібнити, при необхідності видалити насіння, разом з часником покласти в банку або графин, залити горілкою, перемішати. Горілку для цієї домашньої настоянки краще використовувати нейтральну, без сторонніх ароматів. Потрібно залишити на 3 дні в темному місці при кімнатній температурі. Потім настоянку проціджуємо ватою, робимо контрольну пробу, якщо вона дуже гостра, то можна розбавити горілкою, або додатково розм’якшити чайною ложкою цукру або квіткового меду.