Царський Куліч з мускатним горіхом і кардамоном

Необхідні інгредієнти: Для коржа - борошно, вершки, жовтки, дріжджі, цукор, ванільний цукор, масло, спеції, цедра 1 лимона, родзинки, сіль. Для глазурі - цукрова пудра, яйце (білок), лимон (сік), желатин. Я використовував рівно половину інгредієнтів, зазначених у цьому рецепті.

Просіяти борошно. Попередньо замочити родзинки. Обсушити на рушник. Змішати з борошном і струсити надлишки через сито. Тісто: в 1 склянці теплих вершків розвести дріжджі. Додайте трохи цукру і борошна, добре перемішайте, накрийте плівкою і поставте в тепле місце на 40 хвилин.

Коли тісто буде готове, додати розм’якшене масло, розтерте з жовтками, цукор, що залишився, ванільний цукор, спеції, цедру, сіль, вершки. Потім родзинки і борошно. Тепер тісто потрібно дуже добре вимісити і вимісити. Вимішувати близько 10-15 хвилин. Потрібно збити тісто, щоб видалити зайвий вуглекислий газ. Для цього підніміть його кілька разів і киньте на чисту обробну дошку.

Після цього накриваємо тісто плівкою і ставимо в тепле місце для підйому на 1,5-2 години.

Воно повинно збільшитися в об’ємі. Коли тісто піднялося, перед тим як відправити його у форми, його потрібно ще раз ретельно вимісити.

Форми змастити маслом і посипати сухарями. Струсіть залишки.

Підготовлені форми на третину заповнити тістом, накрити плівкою і знову поставити в тепле місце приблизно на 1 годину. Випікати при 160 градусах. Через 40 хвилин збільшити на 180 градусів і випікати ще 10-15 хвилин. Оскільки у мене зменшене дозування, я випікав загалом 30 хвилин. Пояснення до випікання в примітці.

Готові коржі вийняти з форми. Остудіть на решітці.

Приготування глазурі. Щоб він не розсипався, використовуємо желатин. 1 чайну ложку желатину залити 2 столовими ложками холодної води. Залиште набухати приблизно на 1 годину.

З лимона вичавити сік. Нам знадобиться 2 ст.

Збити яєчні білки. Потім додайте цукрову пудру, желатин і сік. Збивати до утворення стійких піків.

Після того, як коржі охолонуть, прикрасьте глазур'ю і різними цукровими посипаннями. Ця глазур довго застигає. Вранці буде готово.

Ось так торт виглядає в розрізі.

Приємного апетиту! Вітаю всіх з Великоднем!