Чаклунки по-білоруськи з часником, петрушкою та кропом

Всі інгредієнти повинні бути свіжими. М'ясо краще брати з прошарками жиру, тоді готовий продукт буде більш соковитим. А перед використанням м’ясо краще трохи потримати в морозилці, щоб воно охололо, але не заморожувати.

Очистіть картоплю, видаліть «вічка», якщо вони є. Добре промити і нарізати кільцями. Це необхідно для більш легкого подрібнення.

Помістіть нарізану картоплю в стаціонарний блендер. Якщо все відразу не підходить, можна порубати в два етапи.

Картоплю добре нашаткувати.

Поки картопля нарізається, потрібно підготувати марлю, щоб процідити рідку складову нарізаної картоплі. Для цього покладіть 4 шари марлі на ситечко і помістіть все в раковину (надалі сік нам не знадобиться).

Коли картопля буде пюрирована, тоді її потрібно перекласти з чаші блендера в підготовлену марлю і залишити приблизно на двадцять хвилин, щоб виділився і стек сік.

Тим часом приготуйте фарш. М'ясо наріжте шматочками або соломкою, щоб воно добре входило в м'ясорубку.

Для приготування фаршу використовуйте дрібну м’ясорубку.

Зелень добре промити і подрібнити ножем.

Цибулю натерти на середній тертці. Можна також пропустити через м'ясорубку, але в цьому рецепті бажано натерти.

Зубчик часнику натріть на самій дрібній тертці. Щоб натертий часник потім було легше вийняти, раджу надіти на тертку поліетиленовий пакет. Це не тільки полегшить видалення натертого продукту, але і в подальшому легше мити тертку.

Тепер додайте до м’яса всі підготовлені для фаршу інгредієнти (сіль, перець, цибуля, часник і зелень).

Все добре перемішуємо. Після перемішування постукайте дном чашки по столу, щоб фарш трохи ущільнився. Надалі з ним буде легше працювати. Залиште фарш на 10 хвилин.

Поки фарш настоюється, продовжуйте варити картоплю. Коли з картоплі стече сік, перекладаємо її в чашку, додаємо борошно і розбиваємо яйце. Все добре перемішайте до однорідності.

Помістіть столову ложку картоплі в руку, трохи розправте її і зробіть в центрі ніби отвір.

В отриману корж викласти столову ложку фаршу і загнути краю, щоб вийшло щось на зразок котлети, але вже з картоплі.

Повторюйте так, поки не закінчаться інгредієнти. Викласти напівфабрикати на обробну дошку.

Сковороду добре розігріти на сильному вогні, додати соняшникову олію і теж добре розігріти. Як тільки масло запариться, додаємо 3-4 напівфабрикати і зменшуємо вогонь до мінімуму. Обсмажте з одного боку до золотистої скоринки (5-6 хвилин).

Через 5-6 хвилин перевертаємо наші чаклуни і продовжуємо смажити ще 5-6 хвилин.

Після смаження перекладаємо чаклунки на деко, попередньо застелене папером для випічки, і ставимо в духовку, попередньо розігріту до +80°С, на 35 хвилин. Через 35 хвилин збільште температуру духовки до +180°С і запікайте чаклуни ще 10 хвилин. Подавати в гарячому вигляді. Можна зі сметаною або кетчупом.