Бухарський плов в казані з яловичиною і спеціями

Як приготувати бухарський плов в казані з яловичиною і спеціями? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Плов можна приготувати і без барбарису, але я готую з цими інгредієнтами - це надає страві аромат і легку приємну кислинку. Ці спеції можна замінити 1-2 ст. л. готові спеції для плову.

Промийте рис, поки вода не стане прозорою. Потім залийте чистою холодною водою і залиште на 1 годину. Зливаємо воду. Можна використовувати будь-який рис. Для плову можна використовувати спеціальний, але підійдуть і інші сорти, важливо тільки, щоб крупа була пропарена, тоді вона збереже форму і не розвариться. У мене є спеціальний рис для плову. Детальніше про рис і спеції до нього ви можете прочитати в статтях за посиланнями в кінці рецепта.

Яловиче філе промити, обсушити і нарізати невеликими шматочками. Яке м'ясо можна брати крім яловичини? Будь-який. Підійде свинина, курка або індичка. Але майте на увазі, що калорійність і час приготування страви зміняться.

Петрушку промийте, обсушіть і дрібно наріжте. При бажанні можна замінити або доповнити іншими травами, наприклад, базиліком, кінзою, кропом, або використовувати суміш різних трав.

Цибулю очистити і нарізати чвертькільцями або дрібними кубиками.

Розігрійте в казані на сильному вогні рослинне масло. Додати яловичину і смажити, помішуючи, до золотистої скоринки. Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте м’ясо під кришкою 1 годину до м’якості, за потреби додаючи трохи гарячої води.

Додати до м'яса цибулю і тушкувати все разом 3-5 хвилин. Про те, як вибрати рослинне масло, дивіться за посиланням в кінці рецепта.

Додати трави і спеції і перемішати.

Додайте промитий рис.

Налийте в казан стільки води, щоб вона піднімалася над рисом на 2 см. Змішайте рис з м'ясом.

Накрийте казан кришкою і готуйте плов на повільному вогні близько 15-20 хвилин, поки не випарується зайва волога і не буде готовий рис. Вимкніть вогонь. Дайте плову настоятися під кришкою 10-15 хвилин.

Бухарський плов розкласти по тарілках і подавати до столу. Приємного апетиту!