Бурятські буузи

Як зробити домашні бурятські бузе? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Почніть з замісу бурятського тіста бууз. До просіяного борошна додати яйце, сіль, воду, замісити густе еластичне тісто. Кількість борошна може дещо відрізнятися від зазначеної в рецепті, це залежить від властивостей конкретного виду борошна, тому орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Про борошно та його властивості ви можете прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

Покладіть тісто в пакет або загорніть в харчову плівку і залиште на 20-30 хвилин, щоб клейковина в борошні розбухла, і тісто стало більш пластичним і з ним було легше працювати.

Поки тісто відпочиває, приготуйте фарш для бузу. Візьміть жирну яловичину. Яловичину можна замінити яловичиною. Очистіть і промийте цибулю.

Яловичину наріжте невеликими кубиками. Також м’ясо можна пропустити через м’ясорубку з великою решіткою.

Цибулю наріжте дрібними кубиками.

Нарізане м’ясо з’єднайте з цибулею, додайте сіль і чорний мелений перець за смаком. Влийте рослинне масло (якщо використовували жирне м’ясо, то масло додавати не обов’язково), холодну воду.

Добре вимісити фарш.

Відпочиле тісто стало більш гладким і еластичним, і можна починати ліпити бууз.

З тіста розкачати кола діаметром 8-10 см, на середину кожного викласти начинку.

Роблячи виточки з тіста, формуйте бузи, залишаючи отвір зверху.

Як правильно приготувати бузи? Дно кожного бууза занурити в блюдце з рослинним маслом і розкласти по ярусах скороварки. Завдяки рослинній олії буузи не будуть прилипати до решітки скороварки.

У каструлі-скороварці закип'ятіть воду і викладіть яруси з буузами. Скільки часу вариться бууз? Готуйте на пару 20-30 хвилин (якщо фарш з перекрученого м'яса, то часу піде менше, ніж з фаршу). Також можна приготувати буузи в пароварці або мультиварці зі спеціальним грилем (режим вибирайте відповідно до інструкції до вашого приладу). З каструлі і друшляка можна навіть спорудити пароварку.

Готові буузи подавайте гарячими з улюбленим соусом. Приємного апетиту!