Буряковий суп з яловичиною класичний

Буряковий суп за цим рецептом просто не може вийти несмачним! Можна приготувати без м'яса і теж буде дуже смачно!

Але зазвичай готую з м'ясом. Ви можете використовувати будь-яке м’ясо, яке вам подобається. Я готувала його з куркою, індичкою, свининою або яловичиною, і завжди виходить дуже смачно! М'ясо промити, нарізати шматочками і обсмажити. Поки м'ясо готується, наріжте овочі.

Намагайтеся нарізати тонко. Ви можете використовувати тертку для соломки, але я навчився різати ножем і використовувати тертку лише тоді, коли мені потрібно дуже швидко приготувати суп. Картоплю також ріжемо соломкою, але побільше, як фрі. 1 шт залишаємо цілим!

Перець теж нарізаю соломкою, а помідори я перемелюю через м'ясорубку або на тертці. Можна обдати їх окропом, зняти шкірку і також порізати ножем. Який вам більше подобається.

Коли м'ясо почне закипати, зніміть піну і зменшіть вогонь. Додати спеції - перець горошком і запашний (я його товчу товкачиком, не люблю, коли в готовому блюді він потрапляє на зуби) і лавровий лист. Налаштуйте на свій смак. Я кладу 10-15 горошин чорного перцю, 2 лаврових листки і 2 горошини запашного перцю. Кидаємо 1 картоплину, яку не різали.

Коли м'ясо буде готове, додайте решту картоплі і вийміть всю картоплю. Поки це вариться, тушкуйте овочі. Якщо ви готуєте без м'яса, то починайте звідси. Картоплю відварити у воді.

У казані обсмажте цибулю на рослинній олії. Слідкуйте, щоб цибуля не підгоріла, а рівномірно стала золотистою. Можна використовувати вок або глибоку сковороду. Головне, щоб туди помістилися всі овочі.

До цибулі одночасно додати моркву і буряк. Не переживайте, якщо овочів багато. Вони погашені. Зменшіть вогонь і накрийте цей корпус кришкою. Тушкуйте, періодично помішуючи.

Коли овочі будуть майже готові, тобто ще не хрусткі, але і не зовсім м'які, додайте помідори. І тушкуйте ще 10 хвилин.

Коли овочі протушаться, вогонь вимкніть і перевірте картоплю в каструлю з м'ясом. Він повинен бути готовий. Якщо воно не готове, не переживайте, варіть до готовності. Коли картопля звариться, додайте в сковороду пасеровані овочі і свіжий перець. Відварену картоплю, яку ми попередньо вийняли зі сковороди, натираємо на дрібній тертці або розминаємо виделкою. І це пюре йде в каструлю з супом. Збільште вогонь і дайте йому покипіти близько 5 хвилин. Можна додати будь-яку зелень.

Буряковий суп готовий. Можна їсти зі сметаною і без. Якщо ви любите кислі супи, додайте лимонний сік або кислий висівковий квас. Приємного апетиту!