Буряковий суп на кефірі, класичний холодний суп

Як приготувати класичний холодний буряковий суп на кефірі? Підготувати вказані продукти. Основним інгредієнтом супу є буряк; інші овочі можна змінювати на свій смак. Яйця спочатку відварити круто і остудити в холодній воді. Кефір можна вибрати будь-якої жирності. У мене 3,2%. Зелень можна взяти будь-яку на ваш смак.

Буряк можна відварити або запекти. Варити його потрібно 1 - 1,5 години в залежності від розміру, помістивши в каструлю з холодною водою так, щоб вона повністю покривала овоч. Якщо запікаєте, то буряк потрібно помити, загорнути у фольгу і запікати 50-60 хвилин при температурі 180-190 градусів. Готовий буряк потрібно вийняти, розгорнути і остудити.

Відварений і охолоджений буряк очистити, натерти на крупній тертці і викласти в глибоку миску.

Свіжі огірки ретельно промити холодною водою, натерти або дрібно нарізати. Подрібнений огірок викласти в миску з буряком.

Відварені й охолоджені яйця очистіть і дрібно наріжте. У миску з раніше підготовленими овочами додати нарізані яйця.

Свіжу зелень кропу і петрушки промити холодною водою і струсити зайву рідину. Подрібніть свіжу зелень і додайте в миску.

До підготовлених інгредієнтів додати сіль за смаком і гірчицю. Ви можете пропустити гірчицю. Перемішайте вміст посуду.

У буряковий суп додати кефір і перемішати.

Буряковий суп можна розбавити холодною водою до потрібної консистенції супу. Візьміть відфільтровану холодну воду. Перед подачею суп можна трохи охолодити. Приємного апетиту!